সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ সম্পর্কে জ্ঞান

সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ এর বৈশিষ্ট্য

CMC হল একটি সেলুলোজ ডেরিভেটিভ যার গ্লুকোজ পলিমারাইজেশন ডিগ্রী 200-500 এবং একটি ইথারিফিকেশন ডিগ্রী 0.6-0.7। এটি একটি সাদা বা অফ-হোয়াইট পাউডার বা তন্তুযুক্ত পদার্থ, গন্ধহীন এবং হাইগ্রোস্কোপিক। কার্বক্সিল গ্রুপের প্রতিস্থাপনের ডিগ্রি (ইথেরিফিকেশন ডিগ্রি) এর বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করে। ইথারিফিকেশন ডিগ্রী 0.3 এর উপরে হলে, এটি ক্ষার দ্রবণে দ্রবণীয়। জলীয় দ্রবণের সান্দ্রতা pH এবং পলিমারাইজেশন ডিগ্রি দ্বারা নির্ধারিত হয়। যখন ইথারিফিকেশন ডিগ্রী 0.5-0.8 হয়, তখন এটি অ্যাসিডের ক্ষরণ হবে না। সিএমসি পানিতে সহজে দ্রবণীয় এবং পানিতে একটি স্বচ্ছ সান্দ্র দ্রবণে পরিণত হয় এবং এর সান্দ্রতা দ্রবণের ঘনত্ব এবং তাপমাত্রার সাথে পরিবর্তিত হয়। তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে স্থিতিশীল, এবং 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য উত্তপ্ত হলে সান্দ্রতা হ্রাস পাবে।

সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ ব্যবহারের সুযোগ

এটির বিভিন্ন ফাংশন রয়েছে যেমন ঘন করা, স্থগিত করা, ইমালসিফাইং এবং স্থিতিশীল করা। পানীয় উৎপাদনে, এটি প্রধানত পাল্প-টাইপ জুস পানীয়গুলির জন্য ঘন হিসাবে, প্রোটিন পানীয়গুলির জন্য ইমালসিফিকেশন স্টেবিলাইজার এবং দই পানীয়গুলির জন্য একটি স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ডোজ সাধারণত 0.1%-0.5%।