সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ নিরাপদ খাদ্য সংযোজন হিসাবে স্বীকৃত। এটি 1970-এর দশকে আমার দেশে গৃহীত হয়েছিল এবং 1990-এর দশকে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। এটি বর্তমানে বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবহৃত এবং সর্বাধিক পরিমাণে সেলুলোজ।
মৌলিক ব্যবহার
এটি খাদ্য শিল্পে ঘন হিসাবে, ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ওষুধের বাহক হিসাবে এবং দৈনিক রাসায়নিক শিল্পে বাইন্ডার এবং অ্যান্টি-রিডিপজিশন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রিন্টিং এবং ডাইং শিল্পে, এটি সাইজিং এজেন্ট এবং প্রিন্টিং পেস্ট ইত্যাদির জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক কলয়েড হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি পেট্রোকেমিক্যাল শিল্পে তেল ফ্র্যাকচারিং তরলের একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি দেখা যায় যে সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজের বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে।
খাদ্যে CMC এর প্রয়োগ
খাদ্যে বিশুদ্ধ CMC ব্যবহার FAO এবং WHO দ্বারা অনুমোদিত হয়েছে। এটি অত্যন্ত কঠোর জৈবিক এবং বিষাক্ত গবেষণা এবং পরীক্ষার পরে অনুমোদিত হয়। আন্তর্জাতিক মানের নিরাপদ গ্রহণ (ADI) হল 25mg/(kg·d), অর্থাৎ জনপ্রতি প্রায় 1.5 g/d। এটি রিপোর্ট করা হয়েছে যে পরীক্ষা গ্রহণের পরিমাণ 10 কেজিতে পৌঁছালে কোন বিষাক্ত প্রতিক্রিয়া নেই। সিএমসি শুধুমাত্র খাদ্য প্রয়োগে একটি ভাল ইমালসন স্টেবিলাইজার এবং ঘনকারী নয়, এটির চমৎকার হিমায়িত এবং গলে যাওয়া স্থিতিশীলতাও রয়েছে এবং এটি পণ্যের স্বাদ উন্নত করতে এবং স্টোরেজ সময়কে দীর্ঘায়িত করতে পারে। সয়া দুধ, আইসক্রিম, আইসক্রিম, জেলি, পানীয় এবং টিনজাত খাবারের ডোজ প্রায় 1% থেকে 1.5%। সিএমসি ভিনেগার, সয়া সস, উদ্ভিজ্জ তেল, ফলের রস, গ্রেভি, উদ্ভিজ্জ রস ইত্যাদি দিয়ে একটি স্থিতিশীল ইমালসন বিচ্ছুরণও তৈরি করতে পারে। ডোজ 0.2% থেকে 0.5%। বিশেষ করে, এটিতে প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ তেল, প্রোটিন এবং জলীয় দ্রবণের জন্য চমৎকার ইমালসিফাইং বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্য সহ একটি সমজাতীয় ইমালসন গঠন করতে সক্ষম করে। এর নিরাপত্তা এবং নির্ভরযোগ্যতার কারণে, এর ডোজ জাতীয় খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি মান ADI দ্বারা সীমাবদ্ধ নয়। CMC ক্রমাগত খাদ্য ক্ষেত্রে বিকশিত হয়েছে, এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ওয়াইন উৎপাদনে সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ প্রয়োগের উপর গবেষণাও করা হয়েছে।
পোস্টের সময়: নভেম্বর-০৮-২০২২