খাদ্য প্যাকেজিং খাদ্য উৎপাদন এবং সঞ্চালনে একটি গুরুত্বপূর্ণ অবস্থান দখল করে, কিন্তু মানুষের সুবিধা এবং সুবিধা নিয়ে আসার সময়, প্যাকেজিং বর্জ্যের কারণে পরিবেশ দূষণের সমস্যাও রয়েছে। অতএব, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভোজ্য প্যাকেজিং ফিল্মগুলির প্রস্তুতি এবং প্রয়োগ দেশে এবং বিদেশে করা হয়েছে। গবেষণা অনুসারে, ভোজ্য প্যাকেজিং ফিল্মটিতে সবুজ পরিবেশগত সুরক্ষা, সুরক্ষা এবং জৈব অবক্ষয়যোগ্যতার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি অক্সিজেন প্রতিরোধের, আর্দ্রতা প্রতিরোধের এবং দ্রবণীয় স্থানান্তরের কর্মক্ষমতার মাধ্যমে খাবারের গুণমান নিশ্চিত করতে পারে, যাতে খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানো যায়। ভোজ্য অভ্যন্তরীণ প্যাকেজিং ফিল্মটি মূলত জৈবিক ম্যাক্রোমলিকুলার উপাদান দিয়ে তৈরি, যার একটি নির্দিষ্ট যান্ত্রিক শক্তি এবং কম তেল, অক্সিজেন এবং জলের ব্যাপ্তিযোগ্যতা রয়েছে, যাতে মশলা রস বা তেলের ফুটো প্রতিরোধ করা যায় এবং মশলাটি স্যাঁতসেঁতে এবং মিল্ডিউড হবে। , এটি একটি নির্দিষ্ট জল দ্রবণীয়তা আছে এবং খাওয়া সুবিধাজনক. আমার দেশের সুবিধাজনক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের দ্রুত বিকাশের সাথে, মশলাগুলিতে ভোজ্য অভ্যন্তরীণ প্যাকেজিং ফিল্মগুলির প্রয়োগ ধীরে ধীরে ভবিষ্যতে বৃদ্ধি পাবে।
01. সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ
সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (CMC-Na) হল সেলুলোজের একটি কার্বোক্সিমিথাইলেড ডেরিভেটিভ এবং এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আয়নিক সেলুলোজ গাম। সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ সাধারণত একটি অ্যানিওনিক পলিমার যৌগ যা প্রাকৃতিক সেলুলোজকে কস্টিক ক্ষার এবং মনোক্লোরোএসেটিক অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে তৈরি করা হয়, যার আণবিক ওজন কয়েক হাজার থেকে লক্ষ লক্ষ। CMC-Na হল সাদা আঁশযুক্ত বা দানাদার পাউডার, গন্ধহীন, স্বাদহীন, হাইগ্রোস্কোপিক, একটি স্বচ্ছ কলয়েডাল দ্রবণ তৈরি করতে জলে ছড়িয়ে দেওয়া সহজ।
সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ এক ধরনের ঘন কারক। এর ভাল কার্যকরী বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে এবং এটি খাদ্য শিল্পের দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকর বিকাশকে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে উন্নীত করেছে। উদাহরণস্বরূপ, এর নির্দিষ্ট ঘন এবং ইমালসিফাইং প্রভাবের কারণে, এটি দই পানীয়কে স্থিতিশীল করতে এবং দই সিস্টেমের সান্দ্রতা বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে; এর নির্দিষ্ট হাইড্রোফিলিসিটি এবং রিহাইড্রেশন বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি পাস্তার ব্যবহার উন্নত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন রুটি এবং বাষ্পযুক্ত রুটি। গুণমান, পাস্তা পণ্যের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করুন এবং স্বাদ উন্নত করুন; কারণ এটির একটি নির্দিষ্ট জেল প্রভাব রয়েছে, এটি খাবারে জেলের আরও ভাল গঠনের জন্য সহায়ক, তাই এটি জেলি এবং জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে; এটি একটি ভোজ্য আবরণ ফিল্ম হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে এই উপাদানটি অন্যান্য ঘন যন্ত্রের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং কিছু খাবারের পৃষ্ঠে প্রয়োগ করা হয়, যা খাবারকে সর্বাধিক পরিমাণে তাজা রাখতে পারে এবং এটি একটি ভোজ্য উপাদান হওয়ায় এটি প্রতিকূল সৃষ্টি করবে না। মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব। অতএব, খাদ্য-গ্রেড CMC-Na, একটি আদর্শ খাদ্য সংযোজন হিসাবে, খাদ্য শিল্পে খাদ্য উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
02. সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ ভোজ্য ফিল্ম
কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ হল একটি সেলুলোজ ইথার যা তাপীয় জেলের আকারে চমৎকার ফিল্ম তৈরি করতে পারে, তাই এটি ফার্মাসিউটিক্যাল এবং খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ ফিল্ম একটি দক্ষ অক্সিজেন, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং লিপিড বাধা, কিন্তু এটি জলীয় বাষ্প সংক্রমণের দুর্বল প্রতিরোধের আছে। ফিল্ম-গঠন দ্রবণে হাইড্রোফোবিক পদার্থ, যেমন লিপিড, যোগ করে ভোজ্য ফিল্মগুলিকে উন্নত করা যেতে পারে তাই, এটি একটি সম্ভাব্য লিপিড ডেরিভেটিভ হিসাবেও পরিচিত।
1. CMC-কমল রুট স্টার্চ-চা গাছের তেল ভোজ্য ফিল্ম সবুজতা, নিরাপত্তা এবং দূষণ-মুক্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে, যা শুধুমাত্র খাদ্যের গুণমান নিশ্চিত করে না কিন্তু প্যাকেজিং প্রভাবও কমায় না। ভবিষ্যতে এটি ইনস্ট্যান্ট নুডলস, ইনস্ট্যান্ট কফি, ইনস্ট্যান্ট ওটমিল এবং সয়াবিন মিল্ক পাউডারে তৈরি এবং প্রয়োগ করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। অভ্যন্তরীণ প্যাকেজিং ব্যাগ ঐতিহ্যগত প্লাস্টিকের ফিল্ম প্রতিস্থাপন.
2. কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজকে ফিল্ম-ফর্মিং বেস উপাদান হিসাবে, প্লাস্টিকাইজার হিসাবে গ্লিসারিন এবং মশলাদার ভোজ্য যৌগিক ফিল্ম প্রস্তুত করার জন্য সহায়ক উপাদান হিসাবে কাসাভা স্টার্চ যোগ করা, এটি 30 দিনের মধ্যে সংরক্ষণ করা ভিনেগার এবং পাউডার প্যাকগুলির প্যাকেজিংয়ের জন্য আরও উপযুক্ত এবং দীর্ঘমেয়াদী গ্রীস। মোড়ানো ফিল্ম।
3. লেবুর খোসার পাউডার, গ্লিসারিন এবং সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ লেবুর খোসা ভোজ্য ফিল্মের জন্য ফিল্ম তৈরির কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা
4. বাহক হিসাবে সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ জলীয় দ্রবণ এবং কাঁচামাল হিসাবে খাদ্য-গ্রেড নোবিলেটিন ব্যবহার করে, নোবিলেটিন-সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের একটি যৌগিক আবরণ উপাদান শসার শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল।
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-০৩-২০২৩