দৈনন্দিন রাসায়নিক পণ্যগুলিতে সোডিয়াম কার্বক্সিইথাইল সেলুলোজ এবং হাইড্রোক্সিইথাইল সেলুলোজের প্রয়োগ

Carboxymethylcellulose সোডিয়াম (CMC-Na) হল একটি জৈব পদার্থ, সেলুলোজের একটি কার্বক্সিমিথাইলেড ডেরিভেটিভ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আয়নিক সেলুলোজ গাম। সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ সাধারণত একটি অ্যানিওনিক পলিমার যৌগ যা প্রাকৃতিক সেলুলোজকে কস্টিক ক্ষার এবং মনোক্লোরোএসেটিক অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে তৈরি করা হয়, যার আণবিক ওজন কয়েক হাজার থেকে লক্ষ লক্ষ। CMC-Na হল সাদা আঁশযুক্ত বা দানাদার পাউডার, গন্ধহীন, স্বাদহীন, হাইগ্রোস্কোপিক, একটি স্বচ্ছ কলয়েডাল দ্রবণ তৈরি করতে জলে ছড়িয়ে দেওয়া সহজ।

যখন নিরপেক্ষ বা ক্ষারীয়, দ্রবণ একটি উচ্চ-সান্দ্রতা তরল হয়। ওষুধ, আলো এবং তাপে স্থিতিশীল। তবে তাপ 80-এর মধ্যে সীমাবদ্ধ°সি, এবং যদি 80 এর উপরে দীর্ঘ সময়ের জন্য উত্তপ্ত হয়°সি, সান্দ্রতা হ্রাস পাবে এবং এটি পানিতে অদ্রবণীয় হবে।

সোডিয়াম কার্বক্সাইমিথাইল সেলুলোজও এক ধরনের পুরু। এর ভাল কার্যকরী বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে এবং এটি খাদ্য শিল্পের দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকর বিকাশকে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে উন্নীত করেছে। উদাহরণস্বরূপ, এর নির্দিষ্ট ঘন এবং ইমালসিফাইং প্রভাবের কারণে, এটি দই পানীয়কে স্থিতিশীল করতে এবং দই সিস্টেমের সান্দ্রতা বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে; এর নির্দিষ্ট হাইড্রোফিলিসিটি এবং রিহাইড্রেশন বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি পাস্তার ব্যবহার উন্নত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন রুটি এবং বাষ্পযুক্ত রুটি। গুণমান, পাস্তা পণ্যের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করে এবং স্বাদ বাড়ায়।

কারণ এটির একটি নির্দিষ্ট জেল প্রভাব রয়েছে, এটি একটি জেল তৈরি করতে খাবারের জন্য উপকারী, তাই এটি জেলি এবং জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে; এটি একটি ভোজ্য আবরণ উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যা অন্যান্য পুরু পদার্থের সাথে সংমিশ্রিত হয় এবং কিছু খাদ্য পৃষ্ঠে ছড়িয়ে পড়ে, এটি খাদ্যকে সর্বাধিক পরিমাণে তাজা রাখতে পারে এবং এটি একটি ভোজ্য উপাদান হওয়ায় এটি মানুষের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে না। স্বাস্থ্য অতএব, খাদ্য-গ্রেড CMC-Na, একটি আদর্শ খাদ্য সংযোজন হিসাবে, খাদ্য শিল্পে খাদ্য উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

Hydroxyethylcellulose (HEC), রাসায়নিক সূত্র (C2H6O2)n হল একটি সাদা বা হালকা হলুদ, গন্ধহীন, অ-বিষাক্ত ফাইবারস বা গুঁড়া কঠিন, ক্ষারীয় সেলুলোজ এবং ইথিলিন অক্সাইড (বা ক্লোরোহাইড্রিন) দ্বারা গঠিত, ইথারিফিকেশন বিক্রিয়া দ্বারা প্রস্তুত, এটি অ-এর অন্তর্গত। আয়নিক দ্রবণীয় সেলুলোজ ইথার। কারণ এইচইসি-তে ঘন করা, সাসপেন্ডিং, বিচ্ছুরণ, ইমালসিফাইং, বাঁধাই, ফিল্ম গঠন, আর্দ্রতা রক্ষা এবং প্রতিরক্ষামূলক কলয়েড প্রদানের ভাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

20 এ পানিতে সহজে দ্রবণীয়°C. সাধারণ জৈব দ্রাবকগুলিতে অদ্রবণীয়। এটি ঘন করা, সাসপেন্ডিং, বাঁধাই, ইমালসিফাইং, বিচ্ছুরণ এবং আর্দ্রতা বজায় রাখার কাজ করে। বিভিন্ন সান্দ্রতা রেঞ্জে সমাধান প্রস্তুত করা যেতে পারে। ইলেক্ট্রোলাইট জন্য ব্যতিক্রমী ভাল লবণ দ্রবণীয়তা আছে.

সান্দ্রতা PH মান 2-12 এর পরিসরে সামান্য পরিবর্তিত হয়, তবে সান্দ্রতা এই পরিসরের বাইরে হ্রাস পায়। এটি ঘন, স্থগিত, বাঁধাই, ইমালসিফাইং, বিচ্ছুরণ, আর্দ্রতা বজায় রাখা এবং কোলয়েড রক্ষা করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিভিন্ন সান্দ্রতা রেঞ্জে সমাধান প্রস্তুত করা যেতে পারে।