Ксантановата гума и хидроксиетилцелулозата (HEC) са хидроколоиди, използвани широко в различни индустрии, особено в хранително-вкусовата, фармацевтичната и личната хигиена. Въпреки някои прилики в техните приложения, те се различават по отношение на тяхната химическа структура, свойства и функционалности.
1. Химическа структура:
Ксантанова гума: Това е полизахарид, получен от ферментацията на въглехидрати, предимно глюкоза, от бактерията Xanthomonas campestris. Състои се от гръбнак от глюкозни остатъци със странични вериги от тризахаридни повтарящи се единици, включително маноза, глюкуронова киселина и глюкоза.
HEC: Хидроксиетилцелулозата е нейонен целулозен етер, получен от целулоза, естествено срещащ се полизахарид, открит в стените на растителните клетки. HEC се модифицира чрез въвеждане на хидроксиетилови групи върху целулозния скелет.
2.Разтворимост:
Ксантанова гума: проявява висока разтворимост както в студена, така и в гореща вода. Образува силно вискозни разтвори дори при ниски концентрации.
HEC: Хидроксиетилцелулозата е разтворима във вода и нейната разтворимост може да варира в зависимост от степента на заместване (DS) на хидроксиетиловите групи. По-високият DS обикновено води до по-добра разтворимост.
3. Вискозитет:
Ксантанова гума: Известна е с изключителните си сгъстяващи свойства. Дори при ниски концентрации ксантановата гума може значително да увеличи вискозитета на разтворите.
HEC: Вискозитетът на HEC разтворите също зависи от фактори като концентрация, температура и скорост на срязване. Като цяло HEC проявява добри свойства на сгъстяване, но неговият вискозитет е по-нисък в сравнение с ксантанова гума при еквивалентни концентрации.
4. Поведение при изтъняване при срязване:
Ксантанова гума: Разтворите на ксантанова гума обикновено показват поведение на разреждане при срязване, което означава, че техният вискозитет намалява при напрежение на срязване и се възстановява, след като напрежението бъде премахнато.
HEC: По подобен начин HEC разтворите също демонстрират поведение на изтъняване при срязване, въпреки че степента може да варира в зависимост от конкретния клас и условията на разтвора.
5. Съвместимост:
Ксантанова гума: Съвместима е с широк спектър от други хидроколоиди и съставки, които обикновено се използват в храните и съставите за лична хигиена. Може също да стабилизира емулсии.
HEC: Хидроксиетилцелулозата също е съвместима с различни съставки и може да се използва в комбинация с други сгъстители и стабилизатори за постигане на желаните реологични свойства.
6. Синергия с други сгъстители:
Ксантанова гума: проявява синергични ефекти, когато се комбинира с други хидроколоиди като гума гуар или гума от рожкови, което води до повишен вискозитет и стабилност.
HEC: По същия начин, HEC може да взаимодейства с други сгъстители и полимери, предлагайки гъвкавост при формулиране на продукти със специфични изисквания за текстура и ефективност.
7. Области на приложение:
Ксантанова гума: намира широко приложение в хранителни продукти (напр. сосове, дресинги, млечни продукти), продукти за лична хигиена (напр. лосиони, кремове, паста за зъби) и промишлени продукти (напр. сондажни течности, бои).
HEC: Хидроксиетилцелулозата обикновено се използва в продукти за лична хигиена (напр. шампоани, миещи средства за тяло, кремове), фармацевтични продукти (напр. офталмологични разтвори, перорални суспензии) и строителни материали (напр. бои, лепила).
8. Цена и наличност:
Ксантанова гума: Обикновено е по-скъпа в сравнение с HEC, главно поради процеса на ферментация, включен в нейното производство. Въпреки това широкото му използване и достъпност допринасят за сравнително стабилното предлагане на пазара.
HEC: Хидроксиетилцелулозата е относително по-рентабилна в сравнение с ксантанова гума. Той се произвежда широко чрез химическа модификация на целулозата, която е изобилна в природата.
докато ксантанова гума и HEC споделят някои прилики в техните приложения като хидроколоиди, те показват различни разлики по отношение на техните химични структури, разтворимост, вискозитет, поведение при срязване на разреждане, съвместимост, синергия с други сгъстители, области на приложение и цена. Разбирането на тези разлики е от решаващо значение за формулаторите, за да изберат най-подходящия хидроколоид за специфични продуктови формулировки и желани характеристики на действие.
Време на публикуване: 11 април 2024 г