Каква е разликата между CMC и ксантанова гума?
Натриевата карбоксиметил целулоза (CMC) и ксантанова гума са често използвани като сгъстители и стабилизатори в различни индустрии. Има обаче някои разлики между двете:
- Химичен състав: CMC е производно на целулозата, докато гумата ксантан е полизахарид, получен от ферментацията на бактерия, наречена Xanthomonas campestris.
- Разтворимост: CMC е разтворим в студена вода, докато ксантановата гума е разтворима както в гореща, така и в студена вода.
- Вискозитет: CMC има по-висок вискозитет от ксантанова гума, което означава, че сгъстява течностите по-ефективно.
- Синергия: CMC може да работи в синергия с други сгъстители, докато ксантановата гума има тенденция да работи по-добре самостоятелно.
- Сензорни свойства: Ксантановата гума има лигаво или хлъзгаво усещане в устата, докато CMC има по-гладка и кремообразна текстура.
Като цяло CMC и ксантанова гума са ефективни сгъстители и стабилизатори, но имат различни свойства и се използват в различни приложения. CMC обикновено се използва в храните, фармацевтичните продукти и козметиката, докато ксантанова гума често се използва в храни и продукти за лична хигиена.
Време на публикуване: 11 март 2023 г