1. Какво е CMC?
Карбоксиметил целулоза (CMC)е често срещана хранителна добавка и водоразтворимо диетични фибри. CMC се получава главно от естествена целулоза и се образува след химическа модификация. Често се използва като сгъстител за храна, стабилизатор на емулгатора и желовен агент. В хранителната индустрия Kimacell®CMC се използва широко в продукти като напитки, млечни продукти, печива, сосове, сладолед и преработено месо за подобряване на вкуса и текстурата.
2. Ролята на CMC в храната
Деканиране: Засилва вискозитета на храната и подобрява вкуса, като например, използвани в конфитюри, салатни превръзки и др.
Стабилизатор: предотвратява стратификацията на влагата в храната, като например, използвани в млечни продукти и сладолед.
Emulsifier: Помага на мазнините и водата и подобрява стабилността на храната.
Уменятел: Предотвратява храната да изсъхне и увеличава срока на годност на храната, като например, използвани в хляб и торти.
Желат агент: осигурява правилна гел структура, като например, използвана в желе и меки бонбони.
3. Потенциални странични ефекти на CMC
Въпреки че CMC се счита за безопасна хранителна добавка, прекомерният прием или дългосрочната консумация може да причини следните странични ефекти:
(1) Проблеми с храносмилателната система
CMC по същество е неправомерно хранително фибри. Прекомерният прием може да причини стомашно -чревен дискомфорт, като подуване на корема, диария или запек.
Някои хора са чувствителни към CMC, което може да причини стомашни спазми или гадене.
(2) Прекъснение на чревния баланс на флората
Проучванията показват, че дългосрочният прием на високи концентрации на CMC може да повлияе на чревната микробиота, да намали броя на полезните бактерии, да увеличи растежа на вредните бактерии и по този начин да повлияе на чревното здраве и имунната функция.
Това може да доведе до повишена чревна пропускливост и дори може да бъде свързано с определени възпалителни заболявания на червата (като болестта на Крон и улцеровия колит).
(3) може да повлияе на нивата на кръвната захар
Въпреки че CMC не се абсорбира пряко от човешкото тяло, това може да повлияе на храносмилането и скоростта на абсорбция на храната, като по този начин влияе върху нивата на кръвната захар. За пациентите с диабет това може да изисква допълнително внимание на приема им, за да се предотвратят колебанията на кръвната захар.
(4) може да причини алергични реакции
Въпреки че CMC се получава от естествени растителни влакна, някои хора могат да бъдат алергични към химичните му компоненти, причинявайки сърбеж на кожата, дихателен дискомфорт или леки възпалителни реакции.
(5) потенциални метаболитни ефекти
Някои експерименти с животни показват, че високите дози Kimacell®CMC могат да бъдат свързани с проблеми като метаболитен синдром, затлъстяване и натрупване на чернодробни мазнини, въпреки че тези ефекти не са били потвърдени напълно при изследвания на хора.
4. Безопасност и препоръчан прием на CMC
CMC е одобрен за употреба в храните от множество агенции за безопасност на храните (като Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и Европейския орган за безопасност на храните (EFSA)) и се счита за сравнително безопасна хранителна добавка. Обикновено се смята, че умереният прием на CMC няма да причини сериозни последици за здравето.
Въпреки това, за да се намалят потенциалните рискове, се препоръчва:
Прием на CMC умерено и избягвайте дългосрочната и мащабната консумация на храни, съдържащи CMC.
Обърнете внимание на етикетите на храните, опитайте се да изберете естествени храни и намалете зависимостта от добавките.
Пациентите със стомашно-чревна чувствителност или чревни заболявания трябва да намалят приема на високо-CMC храни, за да предотвратят храносмилателните проблеми.
Като хранителна добавка,CmcИграе важна роля за подобряване на текстурата на храната и удължаване на срока на годност. Въпреки това, прекомерният прием може да повлияе на храносмилателната система, чревната флора и метаболитното здраве. Следователно, в ежедневната си диета трябва да се опитате да балансирате приема на Kimacell®CMC и да изберете по -естествени, непреработени храни, за да поддържате цялостното си здраве.
Време за публикация: февруари-21-2025