Сгъстители: Целулозни етери като HPMC (хидроксипропил метилцелулоза) и MC (метилцелулоза) могат да се използват като сгъстители за храна за подобряване на текстурата и вкуса на храната. Те се използват широко в печива, сосове, сокове и други продукти за подобряване на стабилността и вкуса на храната.
Стабилизатори и емулгатори: Целулозните етери могат да подобрят стабилността на храната и да предотвратят отделянето на масло-вода. Те често се използват в продукти като немлечна сметана и дресинги за салати.
Овлажнители: Целулозните етери имат добро задържане на вода, което може да запази влагата на храната и да удължи срока на годност на храната. Особено важен е в месото и други протеинови продукти и замразени храни.
Заместители на мазнини: При разработването на нискокалорични храни, целулозните етери могат да се използват като заместители на мазнини, за да осигурят подобен вкус и текстура, като същевременно намаляват калориите на храната.
Сладолед и замразени млечни продукти: целулозните етери могат да подобрят вкуса, организацията и текстурата на сладоледа и замразените млечни продукти и да контролират образуването на ледени кристали.
Растително месо: В процеса на производство на растително месо целулозните етери могат да подобрят вкуса и текстурата на продукта, да задържат влагата и да го направят по-близо до усещането за истинско месо.
Добавки за напитки: Целулозните етери могат да се използват като добавки за сокове и други напитки, за да осигурят суспензионни свойства и да сгъстят, без да маскират вкуса на напитката.
Печени храни: В печените храни целулозните етери могат да подобрят текстурата, да намалят адсорбцията на маслото и да попречат на загубата на влага от храната.
Хранителни антиоксиданти: целулозните етери могат да се използват като носители на хранителни антиоксиданти за осигуряване на антиоксидантни свойства.
Хранителни целулозни етери: Считани за безопасни, те се използват широко в колагенови обвивки, немлечна сметана, сокове, сосове, месо и други протеинови продукти, пържени храни и други области.
Като хранителни добавки, целулозните етери могат не само да подобрят вкуса и текстурата на храната, но също така да увеличат хранителната стойност и срока на годност на храната, така че те са широко използвани в хранително-вкусовата промишленост.
Време на публикуване: 31 октомври 2024 г