Натриева карбоксиметил целулоза e номер

Въведение

Натриевата карбоксиметил целулоза (CMC) е широко използвана хранителна добавка с E номер E466. Това е бял прах без мирис и вкус, който се използва като сгъстител и стабилизатор в много хранителни продукти. CMC е производно на целулозата, естествено срещащ се полизахарид, открит в растенията. Получава се чрез взаимодействие на целулоза с натриев хидроксид и монохлороцетна киселина. CMC се използва в различни хранителни продукти, включително сладолед, дресинги за салати, сосове и печива. Използва се и във фармацевтиката, козметиката и детергентите.

Химическа структура

Натриевата карбоксиметил целулоза е анионен полизахарид, съставен от повтарящи се единици на D-глюкоза и D-маноза. Химическата структура на CMC е показана на фигура 1. Повтарящите се единици са свързани заедно чрез гликозидни връзки. Карбоксиметиловите групи са свързани с хидроксилните групи на глюкозните и манозните единици. Това дава на молекулата отрицателен заряд, който е отговорен за нейните водоразтворими свойства.

Фигура 1. Химическа структура на натриева карбоксиметил целулоза

Свойства

Натриевата карбоксиметил целулоза има няколко уникални свойства, които я правят полезна в хранителни продукти. Това е нетоксично, недразнещо и неалергенно вещество. Освен това е отличен сгъстител и стабилизатор, което го прави идеален за използване в сосове и дресинги. CMC също е ефективен емулгатор, който помага да се предпазят съставките на маслена и водна основа от разделяне. Освен това е устойчив на топлина, киселина и основи, което го прави подходящ за използване в различни хранителни продукти.

Употреби

Натриевата карбоксиметил целулоза се използва в различни хранителни продукти, включително сладолед, дресинги за салати, сосове и печива. Използва се и във фармацевтиката, козметиката и детергентите. В хранителните продукти CMC се използва като сгъстител, стабилизатор и емулгатор. Помага да се предпазят съставките от разделяне и подобрява текстурата и консистенцията на продукта. Във фармацевтиката CMC се използва като свързващо вещество и дезинтегрант. В козметиката се използва като сгъстител и стабилизатор. В детергентите се използва като дисперсант и емулгатор.

Безопасност

Натриевата карбоксиметил целулоза е общопризната като безопасна (GRAS) от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA). Също така е одобрен за употреба в хранителни продукти в Европейския съюз. CMC е нетоксичен и не предизвиква алергии и се използва в хранителни продукти повече от 50 години. Въпреки това е важно да се отбележи, че CMC може да абсорбира вода, което може да го накара да набъбне и да стане вискозен. Това може да доведе до задавяне, ако продуктът не се консумира правилно.

Заключение

Натриевата карбоксиметил целулоза (CMC) е широко използвана хранителна добавка с E номер E466. Това е бял прах без мирис и вкус, който се използва като сгъстител и стабилизатор в много хранителни продукти. CMC е производно на целулозата, естествено срещащ се полизахарид, открит в растенията. Получава се чрез взаимодействие на целулоза с натриев хидроксид и монохлороцетна киселина. CMC се използва в различни хранителни продукти, включително сладолед, дресинги за салати, сосове и печива. Използва се и във фармацевтиката, козметиката и детергентите. CMC е общопризнат като безопасен (GRAS) от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и е одобрен за употреба в хранителни продукти в Европейския съюз.