Метилцелулозата (MC) е производно на целулозата, което се използва широко в различни индустрии поради своите уникални физични свойства. Това е водоразтворим полимер, който се извлича от целулоза, която се получава от дървесна маса, памук или други растителни източници. MC се използва обикновено в хранително-вкусовата, фармацевтичната и строителната промишленост като сгъстител, емулгатор, свързващо вещество и стабилизатор. В тази статия ще обсъдим физическите свойства на MC и различните му приложения.

Физични свойства на метилцелулозата

MC е бял до бежов прах без мирис и вкус. Той е разтворим във вода и образува бистър, вискозен разтвор, когато се разтвори във вода. Вискозитетът на разтвора може да се регулира чрез промяна на концентрацията на разтвора. Колкото по-висока е концентрацията на МС, толкова по-висок е вискозитетът на разтвора. MC има висока степен на задържане на вода и може да абсорбира до 50 пъти теглото си във вода. Това свойство прави MC ефективен сгъстител, емулгатор и стабилизатор.

Едно от най-уникалните свойства на MC е способността му да желира при нагряване. Когато MC се нагрее над определена температура, той образува гелообразно вещество. Това свойство е известно като температура на желиране (GT) и зависи от степента на заместване (DS) на MC. DS е броят на метиловите групи, прикрепени към целулозната верига. Колкото по-висок е DS, толкова по-висок е GT на MC. Това свойство прави MC идеална съставка в различни хранителни продукти като хлебни изделия, желета и десерти.

Приложения на метилцелулоза

1. Хранително-вкусова промишленост: MC се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като сгъстител, емулгатор, свързващо вещество и стабилизатор. Използва се в хлебни изделия, млечни продукти и преработени меса. MC се използва и в нискомаслени и нискокалорични хранителни продукти за подобряване на текстурата и усещането в устата на продукта.
2. Фармацевтична индустрия: MC се използва във фармацевтичната индустрия като свързващо вещество, дезинтегрант и филмообразуващ агент. Използва се в таблетни формулировки за подобряване на свойствата на разпадане и разтваряне на таблетката. MC се използва и в локални формулировки като сгъстител и емулгатор.
3. Строителна индустрия: MC се използва в строителната индустрия като свързващо вещество и сгъстител в продукти на циментова основа. Добавя се към цимента, за да подобри обработваемостта му и да предотврати сегрегация и кървене.
4. Индустрия за лична хигиена: MC се използва в индустрията за лична хигиена като сгъстител, емулгатор и стабилизатор в козметични продукти като лосиони, кремове и шампоани. Използва се за подобряване на вискозитета и стабилността на продукта.
5. Хартиена промишленост: MC се използва в хартиената промишленост като покриващ агент и като свързващо вещество при производството на хартия. Добавя се към хартиената маса за подобряване на здравината и водоустойчивостта на хартията.

Ползи от метилцелулозата

1. Безопасен: MC се счита за безопасен за консумация от регулаторни агенции като Администрацията по храните и лекарствата (FDA) и Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). Той е широко тестван за безопасност и е одобрен за употреба в хранителни и фармацевтични продукти.
2. Универсален: MC е универсална съставка, която може да се използва в различни индустрии. Уникалните му физични свойства го правят ефективен сгъстител, емулгатор, свързващо вещество и стабилизатор.
3. Рентабилен: MC е рентабилна съставка в сравнение с други сгъстители, емулгатори и стабилизатори.
4. Устойчив на съхранение: MC е устойчива на съхранение съставка, която може да се съхранява за дълги периоди, без да се развали. Това го прави идеална съставка за преработени продукти, които изискват дълъг срок на годност.
5. Подобрява текстурата: MC може да подобри текстурата на хранителните продукти чрез увеличаване на техния вискозитет и осигуряване на гладка, кремообразна текстура. Може също така да подобри усещането в устата и да намали усещането за песъчинки в някои хранителни продукти.