Целулозна гума захар ли е?

Целулозна гума, известна още като натриева карбоксиметил целулоза (CMC), не е захар. По-скоро това е водоразтворим полимер, който се извлича от целулоза, която е най-разпространеният органичен полимер на земята. Целулозата е сложен въглехидрат, който се намира в клетъчните стени на растенията и се състои от повтарящи се единици глюкоза.

Въпреки че целулозата е въглехидрат, тя не се счита за захар. Захарите, известни също като въглехидрати или захариди, са клас молекули, които са съставени от въглеродни, водородни и кислородни атоми в специфични съотношения. Захарите обикновено се срещат в плодовете, зеленчуците и други храни на растителна основа и са важен източник на енергия за човешкото тяло.

Целулозата, от друга страна, е вид въглехидрат, който е несмилаем от хората. Въпреки че е важен компонент от човешката диета като източник на диетични фибри, той не може да бъде разграден от ензимите в човешката храносмилателна система. Вместо това, той преминава през храносмилателния тракт до голяма степен непроменен, осигурявайки насипно състояние и подпомагайки храносмилането на други храни.

Целулозна гума се получава от целулоза чрез процес на химическа модификация. Целулозата се третира с основа, за да се получи натриева сол, която след това реагира с хлороцетна киселина, за да се получи карбоксиметил целулоза. Полученият продукт е водоразтворим полимер, който може да се използва като сгъстител, стабилизатор и емулгатор в широка гама от хранителни, козметични и фармацевтични продукти.

Докато целулозната гума не е захар, тя често се използва като заместител на захарите в определени хранителни продукти. Например, в нискокалорични напитки или напитки без захар, целулозната дъвка може да помогне за осигуряване на текстура и усещане в устата, без да добавя значителни количества захар или калории. По този начин целулозната гума може да помогне за намаляване на общото съдържание на захар в определени храни, което ги прави по-подходящи за хора, които следят приема на захар или се справят със състояния като диабет.