Хидроксипропил метилцелулоза E464

Хидроксипропил метилцелулоза (HPMC) е полусинтетичен полимер, получен от целулоза. Обикновено се използва в хранително-вкусовата промишленост като хранителна добавка с E номер E464.

HPMC се получава чрез третиране на целулоза с комбинация от алкални и етерифициращи агенти, което води до заместване на някои от хидроксилните групи на целулозната молекула с хидроксипропилови и метилови групи. Степента на заместване определя свойствата на получения HPMC, като неговата разтворимост и свойства на желиране.

В храните HPMC се използва като сгъстител, емулгатор и стабилизатор, наред с други функции. Може да се използва за подобряване на текстурата на хранителни продукти като сосове, дресинги и печива. HPMC се използва и като покритие за таблетки и капсули във фармацевтичната индустрия, както и в производството на продукти за лична хигиена и козметика.

HPMC обикновено се счита за безопасен за консумация и е одобрен за употреба в храни от много регулаторни агенции по света, включително Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и Европейският орган за безопасност на храните (EFSA). Въпреки това, както при всички хранителни добавки, важно е да използвате HPMC в съответствие с препоръчаните нива и разпоредби, за да гарантирате неговата безопасност.