Хранителна натриева карбоксиметил целулоза (CMC)

Натриевата карбоксиметил целулоза е призната за безопасна хранителна добавка. Той беше възприет в моята страна през 1970-те и беше широко използван през 1990-те. Това е най-широко използваната и най-голямото количество целулоза в света днес.

Основна употреба

Използва се като сгъстител в хранително-вкусовата промишленост, като носител на лекарства във фармацевтичната промишленост и като свързващо вещество и средство против повторно отлагане в ежедневната химическа промишленост. В печатарската и боядисващата промишленост се използва като защитен колоид за оразмеряващ агент и паста за печат и др. Може да се използва като компонент на течност за разбиване на нефт в нефтохимическата промишленост. Може да се види, че натриевата карбоксиметил целулоза има широк спектър от приложения.

Приложение на CMC в храните

Използването на чист CMC в храните е одобрено от ФАО и СЗО. Одобрен е след много строги биологични и токсикологични изследвания и тестове. Международният стандарт за безопасен прием (ADI) е 25 mg/(kg·d), което е около 1,5 g/d на човек. Съобщава се, че няма токсична реакция, когато тестовият прием достигне 10 kg. CMC е не само добър емулсионен стабилизатор и сгъстител в хранителни приложения, но също така има отлична стабилност при замразяване и топене и може да подобри вкуса на продукта и да удължи времето за съхранение. Дозировката в соево мляко, сладолед, сладолед, желе, напитки и консерви е около 1% до 1,5%. CMC може също така да образува стабилна емулсионна дисперсия с оцет, соев сос, растително масло, плодов сок, сос, зеленчуков сок и др. Дозировката е 0,2% до 0,5%. По-специално, има отлични емулгиращи свойства за животински и растителни масла, протеини и водни разтвори, което му позволява да образува хомогенна емулсия със стабилни свойства. Поради своята безопасност и надеждност, дозировката му не е ограничена от националния стандарт за хигиена на храните ADI. CMC непрекъснато се развива в областта на храните, а през последните години също се провеждат изследвания за приложението на натриева карбоксиметил целулоза във винопроизводството.


Време на публикуване: 8 ноември 2022 г
Онлайн чат WhatsApp!