Целулозна гума (натриева карбоксиметил целулоза или CMC)

Целулозна гума (натриева карбоксиметил целулоза или CMC)

Натриевата карбоксиметил целулоза (CMC) е вид целулозна гума, която обикновено се използва като хранителна добавка, сгъстител, стабилизатор и емулгатор. Извлича се от целулоза, която е естествен полимер, открит в стените на растителните клетки. CMC се произвежда чрез третиране на целулоза с натриев хидроксид и монохлороцетна киселина, която замества някои от хидроксилните групи на целулозната молекула с карбоксиметилови групи.

В хранително-вкусовата промишленост CMC обикновено се използва като сгъстител и стабилизатор в продукти като сладолед, дресинги за салати и печива. Използва се и в някои нехранителни приложения, като например в паста за зъби, като свързващо вещество в таблетки и като покритие за хартия.

CMC е общопризнат като безопасен (GRAS) от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и е одобрен за употреба в храни и други продукти в много страни по света. Въпреки това, някои хора може да имат алергична реакция към CMC и е важно да проверите етикетите на съставките и да се консултирате с лекар, ако има някакви притеснения.

Като цяло CMC е широко използвана и безопасна хранителна добавка, която помага за подобряване на текстурата, консистенцията и стабилността на много обичайни хранителни продукти.