Цэлюлозная камедь, таксама вядомая як карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), уяўляе сабой вадараспушчальны палімер, атрыманы з цэлюлозы, натуральнага палімера, які ўтварае асноўны структурны кампанент клеткавых сценак раслін. Цэлюлозная камедь шырока выкарыстоўваецца ў харчовай, фармацэўтычнай прамысловасці і прамысловасці асабістай гігіены ў якасці загушчальніка, стабілізатара і звязальнага рэчыва дзякуючы сваім унікальным уласцівасцям.
Цэлюлозная камедь вырабляецца шляхам хімічнай мадыфікацыі цэлюлозы ў выніку рэакцыі з гідраксідам натрыю і монохлоруксусной кіслатой. Атрыманы прадукт уяўляе сабой натрыевую соль карбоксиметилцеллюлозы, якая з'яўляецца вадараспушчальным аніённым палімерам, які можа ўтвараць гелеобразную структуру пры гідратацыі.
Адным з асноўных ужыванняў цэлюлознай камедзі з'яўляецца загушчальнік у харчовых прадуктах. Яго можна выкарыстоўваць у розных прадуктах харчавання, уключаючы соусы, запраўкі, выпечку і марозіва. У гэтых выпадках цэлюлозная камедь выконвае ролю загушчальніка, павялічваючы глейкасць прадукту, паляпшаючы тэкстуру і прадухіляючы аддзяленне інгрэдыентаў. Для дасягненняпатрэбная тэкстура і стабільнасць.
Цэлюлозная камедь таксама звычайна выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара ў харчовых прадуктах. Ён можа прадухіліць адукацыю крышталяў лёду ў замарожаных прадуктах, прадухіліць аддзяленне інгрэдыентаў у эмульсіях і адкладанне ў напоях. Акрамя таго, цэлюлозная камедь можа выкарыстоўвацца ў якасці злучнага рэчыва ў мясных прадуктах, такіх як каўбасы і мясной рулет, для паляпшэння тэкстуры і зніжэння ўтрымання тлушчу.
У фармацэўтычнай прамысловасці цэлюлозная камедь выкарыстоўваецца ў якасці злучнага рэчыва ў складах таблетак, каб утрымліваць актыўныя інгрэдыенты разам і паляпшаць сціскальнасць парашка. Цэлюлозная камедь таксама выкарыстоўваецца ў якасці дэзінтэгратара ў таблетках і капсулах, каб дапамагчы ў расшчапленні таблеткі або капсулы ў стрававальнай сістэме.
У індустрыі асабістай гігіены цэлюлозная камедь выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка і стабілізатара ў розных прадуктах, уключаючы шампуні, кандыцыянеры і ласьёны. Ён таксама можа выкарыстоўвацца ў якасці пленкообразующего агента ў лаках для валасоў і іншых прадуктах для кладкі.
Адной з пераваг цэлюлознай камедзі з'яўляецца тое, што яна нетоксична і не выклікае алергіі, што робіць яе бяспечнай для выкарыстання ў шырокім дыяпазоне прымянення. Акрамя таго, цэлюлозная камедь стабільная ў шырокім дыяпазоне pH і не паддаецца ўздзеянню цяпла або замарожвання, што робіць яе прыдатнай для выкарыстання ў розных умовах апрацоўкі.
Цэлюлозная камедь таксама з'яўляецца экалагічна чыстым інгрэдыентам. Ён здабываецца з аднаўляльных рэсурсаў, а працэс вытворчасці з'яўляецца адносна энергаэфектыўным. Цэлюлозная камедь таксама біяраскладальная і можа расшчапляцца прыроднымі працэсамі ў навакольным асяроддзі.
Нягледзячы на мноства пераваг, ёсць некаторыя абмежаванні ў выкарыстанні цэлюлознай камедзі. Адным з асноўных абмежаванняў з'яўляецца тое, што яго можа быць цяжка распыляць у вадзе, што можа прывесці да зліпання і нестабільнай працы. Акрамя таго, цэлюлозная камедь можа аказаць негатыўны ўплыў на густ і адчуванне ў роце некаторых харчовых прадуктаў, асабліва ў высокіх канцэнтрацыях.
Час публікацыі: 27 лютага 2023 г