З чаго складаецца гідракалоід?

Гідракалоіды, як правіла, складаюцца з малекул з доўгім ланцугом, якія маюць гідрафільную (прыцягальную ваду) частку, а таксама могуць мець гідрафобныя (воданепрымальныя) вобласці. Гэтыя малекулы могуць быць атрыманы з розных прыродных або сінтэтычных крыніц і здольныя ўтвараць гелі або глейкія дысперсіі пры распыленні ў вадзе або водных растворах.

Вось некалькі распаўсюджаных тыпаў гідракалоідаў і іх крыніцы:

1. поліцукрыды:
   • Агар: атрыманы з марскіх водарасцяў, агар складаецца ў асноўным з агарозы і агарапектыну, якія з'яўляюцца поліцукрыдамі, якія складаюцца з паўтаральных адзінак галактозы і мадыфікаваных цукроў галактозы.
   • Альгінат: альгінат, атрыманы з бурых водарасцяў, уяўляе сабой поліцукрыд, які складаецца з адзінак маннуронавай і гулуронавай кіслаты, размешчаных у чаргуючыхся паслядоўнасцях.
   • Пекцін: пекцін, які змяшчаецца ў клеткавых сценках садавіны, уяўляе сабой складаны поліцукрыд, які складаецца з адзінак галактуронавай кіслаты з рознай ступенню метилирования.
2. вавёркі:
   • Жэлацін: Атрыманы з калагена, жэлацін - гэта бялковы гідракалоід, які складаецца з амінакіслот, пераважна гліцыну, проліну і гідраксіпраліну.
   • Казеін: змяшчаецца ў малацэ, казеін - гэта група фасфапратэінаў, якія ўтвараюць гідракалоіды ў прысутнасці іёнаў кальцыя ў кіслых умовах.
3. Сінтэтычныя палімеры:
   • Гідраксіпрапілметылцэлюлоза (ГПМЦ): Паўсінтэтычны палімер, атрыманы з цэлюлозы, ГПМЦ хімічна мадыфікаваны для ўвядзення гідраксіпрапілавых і метыльных груп у аснову цэлюлозы.
   • Карбаксіметылавая цэлюлоза (КМЦ): таксама атрыманая з цэлюлозы, КМЦ падвяргаецца карбоксиметилированию для ўвядзення карбоксиметильных груп у структуру цэлюлозы.

Гэтыя гідракалоіды валодаюць спецыфічнымі хімічнымі структурамі і функцыянальнымі групамі, якія дазваляюць ім узаемадзейнічаць з малекуламі вады праз вадародныя сувязі, электрастатычныя ўзаемадзеянні і сілы гідратацыі. У выніку яны дэманструюць унікальныя рэалагічныя ўласцівасці, такія як глейкасць, гелеўтварэнне і здольнасць да ўтварэння плёнкі, што робіць іх каштоўнымі інгрэдыентамі ў розных прамысловых прымяненнях, уключаючы харчовую, фармацэўтычную, касметычную і тэкстыльную прамысловасць.