Загушчальнікі: Эфіры цэлюлозы, такія як ГПМЦ (гідраксіпрапілметылцэлюлоза) і MC (метылцэлюлоза), можна выкарыстоўваць у якасці загушчальнікаў для харчовых прадуктаў для паляпшэння тэкстуры і густу ежы. Яны шырока выкарыстоўваюцца ў выпечцы, соусах, соках і іншых прадуктах для паляпшэння стабільнасці і густу ежы.
Стабілізатары і эмульгатары: эфіры цэлюлозы могуць палепшыць стабільнасць ежы і прадухіліць аддзяленне алею і вады. Яны часта выкарыстоўваюцца ў такіх прадуктах, як немалочныя вяршкі і запраўкі для салат.
Ўвільгатняльнікі: простыя эфіры цэлюлозы добра ўтрымліваюць ваду, што можа ўтрымліваць вільгаць у ежы і падоўжыць тэрмін прыдатнасці ежы. Гэта асабліва важна ў мясных і іншых бялковых прадуктах і замарожаных прадуктах.
Заменнікі тлушчу: пры распрацоўцы нізкакаларыйных прадуктаў эфіры цэлюлозы могуць выкарыстоўвацца ў якасці заменнікаў тлушчу для забеспячэння падобнага густу і тэкстуры пры зніжэнні каларыйнасці ежы.
Марозіва і замарожаныя малочныя прадукты: эфіры цэлюлозы могуць палепшыць смак, структуру і тэкстуру марожанага і замарожаных малочных прадуктаў і кантраляваць адукацыю крышталяў лёду.
Расліннае мяса: у працэсе вытворчасці расліннага мяса эфіры цэлюлозы могуць палепшыць густ і тэкстуру прадукту, утрымліваць вільгаць і набліжаць яго да адчування сапраўднага мяса.
Дабаўкі для напояў: Эфіры цэлюлозы можна выкарыстоўваць у якасці дадаткаў для сокаў і іншых напояў, каб забяспечыць суспензійныя ўласцівасці і згусціць, не маскіруючы густ напою.
Выпечка: у выпечцы простыя эфіры цэлюлозы могуць палепшыць тэкстуру, паменшыць адсорбцыю алею і стрымліваць страту вільгаці з ежы.
Харчовыя антыаксіданты: Эфіры цэлюлозы могуць быць выкарыстаны ў якасці носьбітаў харчовых антыаксідантаў для забеспячэння антіоксідантных уласцівасцяў.
Эфіры харчовай цэлюлозы: лічацца бяспечнымі, яны шырока выкарыстоўваюцца ў калагенавых абалонках, немалочных вяршках, соках, соусах, мясных і іншых бялковых прадуктах, смажанай ежы і ў іншых галінах.
У якасці харчовых дабавак простыя эфіры цэлюлозы могуць не толькі палепшыць густ і тэкстуру ежы, але і павялічыць харчовую каштоўнасць і тэрмін захоўвання ежы, таму яны шырока выкарыстоўваюцца ў харчовай прамысловасці.
Час публікацыі: 31 кастрычніка 2024 г