Натрыевая соль карбоксиметилцеллюлозы (CMC), таксама вядомая як карбоксиметилцеллюлоза. Гэта высокапалімерны эфір цэлюлозы, атрыманы шляхам хімічнай мадыфікацыі натуральнай цэлюлозы, і яго структура ў асноўным складаецца з адзінак D-глюкозы, звязаных β_(14) гліказіднымі сувязямі.
КМЦ - белы або малочна-белы кудзелісты парашок або гранулы шчыльнасцю 0,5 г/см3, амаль без густу, паху і гіграскапічны.
Карбоксиметилцеллюлоза лёгка диспергируется, утварае празрысты калоідны раствор у вадзе і не раствараецца ў арганічных растваральніках, такіх як этанол.
Калі pH>10, значэнне pH 1% воднага раствора складае 6,5≤8,5.
Асноўная рэакцыя выглядае наступным чынам: натуральную цэлюлозу спачатку подщелачивают NaOH, затым дадаюць хлоруксусную кіслату, і вадарод у гідраксільнай групе блока глюкозы рэагуе з карбоксиметильной групай у хлоруксусной кіслаце.
Са структуры відаць, што на кожнай адзінцы глюкозы ёсць тры гідраксільныя групы, а менавіта гідраксільныя групы С2, С3 і С6, а ступень замяшчэння вадароду ў гідраксільнай групе глюкознай адзінкі прадстаўлена фізічнымі і хімічнымі паказчыкамі.
Калі вадароды ў трох гідраксільных групах кожнай адзінкі замяняюцца карбоксиметильными групамі, то ступень замяшчэння вызначаецца як 7-8, з максімальнай ступенню замяшчэння 1,0 (харчовы клас можа дасягнуць гэтай ступені). Ступень замяшчэння CMC непасрэдна ўплывае на растваральнасць, эмульгирование, згушчэнне, стабільнасць, кіслотаўстойлівасць і солестойкость CMC.
Пры выкарыстанні прадуктаў CMC мы павінны цалкам разумець асноўныя параметры індэкса, такія як стабільнасць, глейкасць, кіслотнасць, глейкасць і г.д.
Вядома, у розных сферах прымянення выкарыстоўваецца розная карбоксиметилцеллюлоза, таму што існуе мноства тыпаў глейкасці, якія дзейнічаюць на карбоксиметилцеллюлозу, і фізічныя і хімічныя паказчыкі таксама розныя. Ведаючы іх, вы можаце ведаць, як выбраць правільны прадукт.
Час публікацыі: 07 лістапада 2022 г