Карбоксиметилцеллюлоза натрыю ў напоях малочнакіслых бактэрый

Натрыевая соль карбоксиметилцеллюлозы (CMC) звычайна выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў у якасці загушчальніка, стабілізатара і эмульгатора. У напоях з малочнакіслымі бактэрыямі (LAB) CMC можна выкарыстоўваць для паляпшэння стабільнасці і тэкстуры прадукту.

Напоі LAB - гэта ферментаваныя напоі, якія змяшчаюць жывыя культуры бактэрый, такія як ёгурт, кефір і прабіётычныя напоі. Гэтыя напоі вядомыя сваёй карысцю для здароўя, уключаючы паляпшэнне стрававання і імунітэт. Аднак наяўнасць жывых бактэрый таксама можа зрабіць іх успрымальнымі да змены тэкстуры і стабільнасці з цягам часу.

Дадаючы КМЦ у напоі LAB, вытворцы могуць палепшыць іх тэкстуру і стабільнасць. CMC можа дапамагчы прадухіліць асаджэнне і аддзяленне цвёрдых рэчываў, якія могуць адбыцца з-за прысутнасці жывых бактэрыяльных культур. Гэта таксама можа палепшыць густ і глейкасць напою, што робіць яго больш прыемным для ўжывання.

У дадатак да сваіх функцыянальных уласцівасцяў, CMC таксама бяспечны для ўжывання і не ўплывае на смак і водар напою. Гэта шырока выкарыстоўваная харчовая дабаўка і была зацверджана рэгулюючымі органамі, такімі як FDA у Злучаных Штатах і Еўрапейскае ўпраўленне па бяспецы харчовых прадуктаў у Еўропе.

У цэлым выкарыстанне КМЦ у напоях LAB можа дапамагчы палепшыць якасць і спажывецкую прывабнасць гэтых прадуктаў, захоўваючы пры гэтым іх карысць для здароўя і харчовую каштоўнасць.