Цэлюлозная камедь - гэта цукар?

Цэлюлозная камедь, таксама вядомая як натрыевая карбоксиметилцеллюлоза (CMC), не з'яўляецца цукрам. Гэта, хутчэй, вадараспушчальны палімер, які атрымліваецца з цэлюлозы, якая з'яўляецца найбольш распаўсюджаным арганічным палімерам на зямлі. Цэлюлоза - гэта складаны вуглявод, які змяшчаецца ў клеткавых сценках раслін і складаецца з паўтаральных адзінак глюкозы.

Хоць цэлюлоза з'яўляецца вугляводам, яна не лічыцца цукрам. Цукар, таксама вядомы як вугляводы або сахарыды, - гэта клас малекул, якія складаюцца з атамаў вугляроду, вадароду і кіслароду ў пэўных суадносінах. Цукар звычайна змяшчаецца ў садавіне, гародніне і іншых прадуктах расліннага паходжання і з'яўляецца важнай крыніцай энергіі для чалавечага арганізма.

З іншага боку, цэлюлоза - гэта тып вугляводаў, які не засвойваецца чалавекам. Нягледзячы на ​​тое, што гэта важны кампанент рацыёну чалавека як крыніца харчовых валокнаў, ён не можа расшчапляцца ферментамі стрававальнай сістэмы чалавека. Замест гэтага ён праходзіць праз стрававальны тракт практычна ў нязменным выглядзе, забяспечваючы вялікую колькасць і дапамагаючы пераварванню іншых прадуктаў.

Цэлюлозная камедь атрымліваецца з цэлюлозы ў працэсе хімічнай мадыфікацыі. Цэлюлозу апрацоўваюць шчолачам для стварэння натрыевай солі, якая затым уступае ў рэакцыю з хлоруксусной кіслатой для стварэння карбоксиметилцеллюлозы. Атрыманы прадукт уяўляе сабой вадараспушчальны палімер, які можна выкарыстоўваць у якасці загушчальніка, стабілізатара і эмульгатора ў шырокім дыяпазоне харчовых, касметычных і фармацэўтычных прадуктаў.

У той час як цэлюлозная камедь не з'яўляецца цукрам, яна часта выкарыстоўваецца ў якасці замены цукру ў некаторых прадуктах харчавання. Напрыклад, у нізкакаларыйных напоях або напоях без цукру цэлюлозная камедь можа дапамагчы забяспечыць тэкстуру і адчуванне ў роце без дадання значнай колькасці цукру або калорый. Такім чынам, цэлюлозная камедь можа дапамагчы знізіць агульнае ўтрыманне цукру ў некаторых прадуктах, што робіць іх больш прыдатнымі для асоб, якія сочаць за спажываннем цукру або кіруюць такімі захворваннямі, як дыябет.