Харчовы HPMC

Гідраксіпрапілметылцэлюлоза харчовага класа HPMC, таксама скарочана гіпрамелоза, з'яўляецца разнавіднасцю неіённага эфіру цэлюлозы. Гэта паўсінтэтычны неактыўны вязкапругкі палімер, які часта выкарыстоўваецца ў афтальмалогіі ў якасці змазкі або ў якасці інгрэдыента або дапаможнага рэчыва ў харчовых дадатках і звычайна сустракаецца ў розных відах тавараў. У якасці харчовай дабаўкі гипромеллоза ГПМЦ можа выконваць наступныя ролі: эмульгатора, загушчальніка, суспензіі і замены жывёльнага жэлаціну. Яго код "Codex Alimentarius" (код E) - E464.

Англійская назва: cellulose hydroxypropyl methyl ether; ГПМЦ; E464; MHPC; Гидроксипропилметилцеллюлоза; Гидроксипропилметилцеллюлоза; цэлюлозная камедь

Хімічная спецыфікацыя

Клас прадукту:

Уласцівасці

Гидроксипропилметилцеллюлоза (HPMC) мае унікальнае спалучэнне ўніверсальнасці, у асноўным адлюстроўвае наступныя выдатныя характарыстыкі:

Антыферментныя ўласцівасці: антыферментныя характарыстыкі лепш, чым крухмал, з выдатнай доўгатэрміновай прадукцыйнасцю;

Адгезійныя ўласцівасці:

ва ўмовах эфектыўнай дазоўкі, ён можа дасягнуць ідэальнай трываласці адгезіі, тым часам забяспечваючы вільгаць і выпускаючы водар;

Растваральнасць у халоднай вадзе:

Чым ніжэй тэмпература, тым лягчэй і хутчэй адбываецца ўвільгатненне;

Ўласцівасці затрымкі гідратацыі:

Гэта можа знізіць глейкасць пры перапампоўванні ежы ў тэрмічным працэсе, тым самым можа значна павысіць эфектыўнасць вытворчасці;

Эмульгуючыя ўласцівасці:

Гэта можа паменшыць межфазное нацяжэнне і паменшыць назапашванне алейных кропель, каб атрымаць лепшую стабільнасць эмульсіі；

Знізіць спажыванне алею:

Гэта можа палепшыць страчаны густ, знешні выгляд, тэкстуру, характарыстыкі вільготнасці і паветра за кошт зніжэння спажывання алею;

Уласцівасці плёнкі:

Плёнка, утвораная гідраксіпрапілметылцэлюлозай (HPMC) або плёнка, утвораная гідраксіпрапілметылцэлюлозай (HPMC), можа эфектыўна прадухіліць крывацёк алею і страту вільгаці, такім чынам, яна можа забяспечыць стабільнасць харчовых прадуктаў рознай тэкстуры;

Перавагі апрацоўкі:

Гэта можа паменшыць нагрэў посуду і назапашванне матэрыялу на дне абсталявання, паскорыць перыяд вытворчага працэсу, палепшыць цеплавую эфектыўнасць і паменшыць утварэнне і назапашванне адкладаў;

Загушчальныя ўласцівасці:

Паколькі гідраксіпрапілметылцэлюлоза (ГПМЦ) можа выкарыстоўвацца ў спалучэнні з крухмалам для дасягнення сінэргічнага эфекту, яна таксама можа забяспечыць больш высокую глейкасць, чым аднаразовае выкарыстанне крухмалу нават пры нізкай дазоўцы;

Паменшыць глейкасць апрацоўкі:

нізкая глейкасць гидроксипропилметилцеллюлозы (HPMC) можа значна павялічыць згушчэнне, каб забяспечыць ідэальныя ўласцівасці і няма неабходнасці ў гарачым або халодным працэсе.

Кантроль страты вады:

Ён можа эфектыўна кантраляваць вільготнасць ежы ад маразільнай камеры да змянення тэмпературы ў памяшканні і паменшыць шкоду, крышталі лёду і пагаршэнне тэкстуры, выкліканае замарожваннем.

Прыкладання ўхарчовая прамысловасць

1. Кансерваваныя цытрусавыя: прадухіленне адбельвання і псуты з-за раскладання цытрусавых глікозід падчас захоўвання і дасягненне эфекту кансервацыі.

2. Прадукты з садавіны ў халодным выглядзе: для паляпшэння густу дадавайце ў шарбет, лёд і інш.

3. Соус: выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара эмульгирования або загушчальніка для соусаў і кетчупа.

4. Пакрыццё халоднай вадой і шкленне: выкарыстоўваецца для захоўвання замарожанай рыбы, што можа прадухіліць змяненне колеру і пагаршэнне якасці. Пасля пакрыцця і глазуравання водным растворам метылацэлюлозы або гідраксіпрапілметылацэлюлозы замарозьце яго на лёдзе.

Ўпакоўка

Стандартная ўпакоўка - 25 кг / бочка 

20'FCL: 9 тон на паддонах; 10 тон без палетаў.

40'FCL: 18 тон на паддонах; 20 тон без палетаў.

захоўванне:

Захоўвайце яго ў прахалодным, сухім месцы пры тэмпературы ніжэй за 30 °C і абароненым ад вільгаці і прэсавання, паколькі тавар з'яўляецца тэрмапластычным, тэрмін захоўвання не павінен перавышаць 36 месяцаў.

Заўвагі па бяспецы:                                                                   

Прыведзеныя вышэй дадзеныя адпавядаюць нашым ведам, але не вызваляюць кліентаў ад стараннай праверкі іх адразу пасля атрымання. Каб пазбегнуць рознай рэцэптуры і рознай сыравіны, правядзіце дадатковыя тэсты перад выкарыстаннем.