Цэлюлозная камедь (натрыевая соль карбоксиметилцеллюлозы або CMC)

Цэлюлозная камедь (натрыевая соль карбоксиметилцеллюлозы або CMC)

Натрыевая карбоксиметилцеллюлоза (CMC) - гэта разнавіднасць цэлюлознай камедзі, якая звычайна выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі, загушчальніка, стабілізатара і эмульгатора. Яго атрымліваюць з цэлюлозы, якая з'яўляецца натуральным палімерам, які змяшчаецца ў клеткавых сценках раслін. КМЦ атрымліваюць шляхам апрацоўкі цэлюлозы гідраксідам натрыю і монохлоруксусной кіслатой, якая замяняе некаторыя гідраксільныя групы ў малекуле цэлюлозы карбоксиметильными групамі.

У харчовых прадуктах CMC звычайна выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка і стабілізатара ў такіх прадуктах, як марожанае, запраўкі для салат і хлебабулачныя вырабы. Ён таксама выкарыстоўваецца ў некаторых нехарчовых мэтах, напрыклад, у зубной пасце, у якасці злучнага рэчыва ў таблетках і ў якасці пакрыцця для паперы.

Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) ЗША прызнала КМЦ бяспечным (GRAS) і дазволена выкарыстоўваць у прадуктах харчавання і іншых прадуктах у многіх краінах свету. Аднак у некаторых людзей можа быць алергічная рэакцыя на CMC, і важна правяраць этыкеткі інгрэдыентаў і пракансультавацца з лекарам, калі ёсць якія-небудзь праблемы.

У цэлым CMC з'яўляецца шырока выкарыстоўванай і бяспечнай харчовай дабаўкай, якая дапамагае палепшыць тэкстуру, кансістэнцыю і стабільнасць многіх звычайных харчовых прадуктаў.