Qidada hidroksipropil metilselülozun istifadəsi nədir?

Hidroksipropil metilselüloz (HPMC) bitkilərdə tapılan təbii polisaxarid olan sellülozadan əldə edilən sintetik, qeyri-ion sellüloz efiridir. Qida məhsullarında qatılaşdırıcı və sabitləşdirici vasitə kimi istifadə olunur, həmçinin qida məhsullarının teksturasını, saxlama müddətini və dayanıqlığını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.

HPMC soyuq suda həll olunan, şəffaf, özlü məhlul əmələ gətirən ağ, qoxusuz, dadsız tozdur. Qida məhsullarında qatılaşdırıcı, stabilizator və emulqator kimi istifadə olunur, həmçinin qida məhsullarının teksturasını, saxlama müddətini və dayanıqlığını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. HPMC souslar, souslar, dondurma, qatıq və bişmiş məmulatlar daxil olmaqla geniş çeşiddə qida məhsullarında istifadə olunur.

HPMC qida məhsullarında toxumasını, sabitliyini və raf ömrünü yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. O, sousları, sarğıları və digər maye məhsulları qalınlaşdırmaq və sabitləşdirmək, həmçinin dondurma, qatıq və digər dondurulmuş desertlərin toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. HPMC həmçinin mayonez və salat sarğı kimi emulsiyaların sabitliyini artırmaq üçün istifadə olunur. Çörək məmulatlarında HPMC tortların, peçenyelərin və digər bişmiş məhsulların teksturasını və saxlama müddətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.

HPMC, həmçinin məhsulların dayanıqlığını və raf ömrünü yaxşılaşdırmaq üçün qida məhsullarında istifadə olunur. Yağ və su kimi maddələrin ayrılmasının qarşısını almaq və dondurulmuş məhsullarda buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur. HPMC həmçinin mayonez və salat sarğı kimi emulsiyaların sabitliyini artırmaq üçün istifadə olunur.

HPMC qida məhsullarında istifadə üçün təhlükəsiz sayılır və ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən qida məhsullarında istifadə üçün təsdiq edilmişdir. Avropa İttifaqında qida məhsullarında istifadə üçün də təsdiq edilmişdir. HPMC ümumiyyətlə FDA tərəfindən təhlükəsiz (GRAS) olaraq tanınır.

Nəticə olaraq, hidroksipropil metilselüloz (HPMC) bitkilərdə tapılan təbii polisaxarid olan sellülozadan əldə edilən sintetik, qeyri-ionlu sellüloz efiridir. Qida məhsullarında qatılaşdırıcı və stabilləşdirici vasitə kimi istifadə olunur, həmçinin qida məhsullarının teksturasını, saxlama müddətini və dayanıqlığını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. HPMC qida məhsullarında istifadə üçün təhlükəsiz sayılır və ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən qida məhsullarında istifadə üçün təsdiqlənib. Avropa İttifaqında qida məhsullarında istifadə üçün də təsdiq edilmişdir. HPMC ümumiyyətlə FDA tərəfindən təhlükəsiz (GRAS) olaraq tanınır.