jelatin:
Tərkibi və mənbələri:
Tərkibi: Jelatin sümük, dəri və qığırdaq kimi heyvanların birləşdirici toxumalarında olan kollagendən əldə edilən zülaldır. Əsasən qlisin, prolin və hidroksiprolin kimi amin turşularından ibarətdir.
Mənbələr: Jelatinin əsas mənbələrinə inək və donuz dəriləri və sümükləri daxildir. O, həmçinin balıq kollagenindən əldə edilə bilər, bu da onu heyvan və dəniz mənşəli tətbiqlər üçün uyğun edir.
İstehsal:
Ekstraksiya: Jelatin heyvan toxumasından kollagenin çıxarılmasının çox mərhələli prosesi vasitəsilə istehsal olunur. Bu ekstraksiya adətən kollageni jelatinə parçalamaq üçün turşu və ya qələvi müalicəsini əhatə edir.
Emal: Çıxarılan kollagen daha da təmizlənir, süzülür və jelatin tozu və ya təbəqələr yaratmaq üçün qurudulur. Emal şərtləri son jelatin məhsulunun xüsusiyyətlərinə təsir göstərə bilər.
Fiziki xüsusiyyətlər:
Jelatin qabiliyyəti: Jelatin özünəməxsus jelləşdirmə xüsusiyyətləri ilə tanınır. Qaynar suda həll edildikdə və soyuduqda gelə bənzər bir quruluş əmələ gətirir. Bu xüsusiyyət onu qida sənayesində saqqızlar, desertlər və digər qənnadı məmulatları üçün geniş istifadə edir.
Tekstura və ağız hissi: Jelatin qidalara hamar və arzu olunan tekstura verir. Unikal çeynəmə və ağız dadına malikdir, bu da onu müxtəlif yemək proqramları üçün məşhur seçim edir.
istifadə edin:
Qida sənayesi: Jelatin qida sənayesində jelləşdirici, qatılaşdırıcı və stabilizator kimi geniş istifadə olunur. Saqqız, zefir, jelatinli desertlər və müxtəlif süd məhsullarının istehsalında istifadə olunur.
Əczaçılıq məhsulları: Jelatin dərman preparatlarını kapsullara daxil etmək üçün istifadə olunur. Dərmanı sabit və asanlıqla həzm olunan xarici qabıqla təmin edir.
Fotoqrafiya: Jelatin fotoqrafiya tarixində mühüm əhəmiyyət kəsb edir, burada foto film və kağız üçün əsas kimi istifadə olunur.
üstünlük:
Təbii mənşəli.
Əla jelləşdirmə xüsusiyyətləri.
Qida və əczaçılıq sənayesində geniş tətbiq sahəsi.
çatışmazlıq:
Heyvanlardan alınır, vegetarianlar üçün uyğun deyil.
Məhdud istilik sabitliyi.
Müəyyən pəhriz məhdudiyyətləri və ya dini mülahizələrə uyğun olmaya bilər.
Hidroksipropil metilselüloz (HPMC):
Tərkibi və mənbələri:
Tərkibi: HPMC bitki hüceyrə divarlarında olan kompleks karbohidrat olan sellülozadan əldə edilən yarı sintetik polimerdir.
Mənbə: HPMC istehsalında istifadə edilən sellüloza əsasən ağac pulpasından və ya pambıqdan əldə edilir. Modifikasiya prosesi hidroksipropil və metil qruplarının sellülozun strukturuna daxil edilməsini nəzərdə tutur.
İstehsal:
Sintez: HPMC propilen oksidi və metilxloriddən istifadə edərək sellülozun kimyəvi modifikasiyası ilə sintez edilir. Bu proses təkmilləşdirilmiş həll qabiliyyətinə və digər arzu olunan xüsusiyyətlərə malik sellüloza törəmələri istehsal edir.
Təmizləmə: Sintezləşdirilmiş HPMC çirkləri təmizləmək və müəyyən bir tətbiq üçün tələb olunan dərəcəsi əldə etmək üçün təmizlənmə mərhələlərindən keçir.
Fiziki xüsusiyyətlər:
Suda həllolma qabiliyyəti: HPMC soyuq suda həll olunaraq şəffaf, rəngsiz məhlul əmələ gətirir. Əvəzetmə dərəcəsi (DS) onun həllolma qabiliyyətinə təsir edir, daha yüksək DS dəyərləri suda həllolma qabiliyyətinin artmasına səbəb olur.
Film əmələ gətirmə imkanları: HPMC çevik və şəffaf plyonkalar yarada bilər ki, bu da onu müxtəlif tətbiqlərdə, o cümlədən əczaçılıq örtüklərində və tablet formalarında yapışdırıcılarda istifadə etməyə imkan verir.
istifadə edin:
Əczaçılıq: HPMC, adətən, tablet və kapsullar üçün idarə olunan sərbəst buraxılan maddələr, bağlayıcılar və film örtükləri kimi əczaçılıq formulalarında istifadə olunur.
Tikinti Sənayesi: HPMC iş qabiliyyətini, su tutma qabiliyyətini və yapışmanı yaxşılaşdırmaq üçün sement əsaslı məhsullar kimi tikinti materiallarında istifadə olunur.
Fərdi Baxım Məhsulları: Kosmetika və fərdi qulluq sənayesində HPMC qalınlaşdırıcı və sabitləşdirici xüsusiyyətlərinə görə kremlər, losyonlar və şampunlar kimi məhsullarda istifadə olunur.
üstünlük:
Vegan və vegetarian dostudur.
Əczaçılıq və tikinti sahələrində geniş tətbiq sahəsinə malikdir.
Geniş temperatur diapazonunda gücləndirilmiş sabitlik.
çatışmazlıq:
Bəzi qida tətbiqlərində jelatin kimi eyni jelləşdirmə xüsusiyyətlərini təmin edə bilməz.
Sintez kimyəvi modifikasiyaları əhatə edir ki, bu da bəzi istehlakçılar üçün narahatlıq yarada bilər.
Qiymət bəzi digər hidrokolloidlərlə müqayisədə daha yüksək ola bilər.
Jelatin və HPMC unikal xüsusiyyətləri, tərkibi və tətbiqi ilə fərqli maddələrdir. Jelatin heyvanlardan alınır və əla jelləşdirmə xüsusiyyətlərinə və qida və əczaçılıq sənayesində geniş tətbiq sahəsinə görə qiymətləndirilir. Bununla belə, bu, vegetarianlar və pəhriz məhdudiyyətləri olan insanlar üçün problem yarada bilər.
Digər tərəfdən, HPMC çox yönlülük və soyuq suda həllolma təklif edən bitki selülozundan əldə edilən yarı sintetik polimerdir. O, əczaçılıq, tikinti və fərdi qulluq məhsullarına tətbiq oluna bilər, daha geniş sənaye sahələrinə və istehlakçıların seçimlərinə uyğundur.
Jelatin və HPMC arasında seçim nəzərdə tutulan tətbiqin xüsusi tələblərindən asılıdır və mənbə üstünlükləri, funksional xüsusiyyətlər və pəhriz mülahizələri kimi amilləri nəzərə alır. Hər iki maddə müxtəlif sənaye sahələrinə əhəmiyyətli töhfələr verib və istehlakçıların ehtiyac və seçimlərinə cavab verən geniş çeşiddə məhsulların inkişafında mühüm rol oynayır.
Göndərmə vaxtı: 06 fevral 2024-cü il