Natrium karboksimetil selüloz (CMC) və ksantan saqqızı müxtəlif sənayelərdə qalınlaşdırıcı maddələr və stabilizatorlar kimi istifadə olunur. Bununla belə, ikisi arasında bəzi fərqlər var:

1. Kimyəvi tərkibi: CMC sellüloza törəməsidir, ksantan saqqızı isə Xanthomonas campestris adlı bakteriyanın fermentasiyasından əldə edilən polisaxariddir.
2. Həll qabiliyyəti: CMC soyuq suda həll olunur, ksantan saqqızı isə həm isti, həm də soyuq suda həll olunur.
3. Özlülük: CMC ksantan saqqızından daha yüksək özlülüyə malikdir, yəni mayeləri daha effektiv şəkildə qatılaşdırır.
4. Sinerji: CMC digər qatılaşdırıcılarla sinerji ilə işləyə bilər, halbuki ksantan saqqızı tək başına daha yaxşı işləyir.
5. Həssas xüsusiyyətlər: Ksantan saqqızının selikli və ya sürüşkən ağız hissi var, CMC isə daha hamar və qaymaqlı bir quruluşa malikdir.

Ümumiyyətlə, həm CMC, həm də ksantan saqqızı effektiv qatılaşdırıcı və stabilizatordur, lakin onlar fərqli xüsusiyyətlərə malikdir və müxtəlif tətbiqlərdə istifadə olunur. CMC adətən qida, əczaçılıq və kosmetikada istifadə olunur, ksantan saqqızı isə qida və şəxsi qulluq məhsullarında tez-tez istifadə olunur.