1. CMC nədir?
Carboxymethil selüloz (CMC)ümumi bir qida əlavəsi və suda həll olunan bir pəhriz lifidir. CMC əsasən təbii selülozdan əldə edilir və kimyəvi modifikasiya edildikdən sonra meydana gəlir. Tez-tez yemək qalınlaşdırıcı, emulsifikator stabilizatoru və gelling agenti kimi istifadə olunur. Qida sənayesində, Kimacell®CMC, ləzzət və toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün içki, süd məhsulları, bişmiş mallar, souslar, dondurma və işlənmiş ət kimi məhsullarda geniş istifadə olunur.
2. CMC-nin qida rolu
Qalınlaşdırıcı: Yeməyin viskozitonunu artırın və tıxaclarda, salat sarğılarında və s. Kimi zövqü artırır.
Stabilizer: Süd məhsulları və dondurmada istifadə kimi qidada nəm təbəqələşmənin qarşısını alır.
Emulsifikator: Yağ və suyun qarışıqlığına kömək edir və yeməyin sabitliyini artırır.
Humectant: Yeməyin qurudulmasının qarşısını alır və çörək və tortlarda istifadə kimi yeməyin raf ömrünü artırır.
Gelling Agent: Jelly və yumşaq konfetdə istifadə kimi düzgün bir gel quruluşu təmin edir.
3. CMC-nin potensial yan təsirləri
CMC etibarlı bir qida əlavəsi hesab edilsə də, həddindən artıq suqəbuledici və ya uzunmüddətli istehlak aşağıdakı yan təsirlərə səbəb ola bilər:
(1) Həzm sistem problemləri
CMC, mahiyyətcə həzm olunmayan bir pəhriz lifidir. Həddindən artıq suqəbuledici mədə-bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər, məsələn, bloating, ishal və ya qəbizlik kimi mədə-bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər.
Bəzi insanlar mədə kramplarına və ya bulantıya səbəb ola biləcək CMC-yə həssasdırlar.
(2) Bağırsaq florasının balansının pozulması
Tədqiqatlar göstərir ki, CMC-nin yüksək konsentrasiyasının uzunmüddətli qəbulu bağırsaq mikrobiotaya təsir göstərə bilər, zərərli bakteriyaların sayını azaldır və beləliklə bağırsaq sağlamlığı və immunitet funksiyasına təsir göstərir.
Bu, artan bağırsaq keçiriciliyinə səbəb ola bilər və hətta müəyyən iltihablı bağırsaq xəstəlikləri (məsələn, Crohn xəstəliyi və ülseratif kolit) ilə əlaqələndirilə bilər.
(3) qan şəkərinin səviyyəsinə təsir göstərə bilər
CMC-nin insan bədəni tərəfindən birbaşa əmilirsə də, qida və udma nisbətinə təsir göstərə bilər, bununla da qan şəkəri səviyyəsinə təsir göstərə bilər. Diabetik xəstələr üçün bu, qan şəkər dalğalanmalarının qarşısını almaq üçün onların qəbuluna əlavə diqqət tələb edə bilər.
(4) allergik reaksiyalara səbəb ola bilər
CMC təbii bitki liflərindən qaynaqlanmasına baxmayaraq, bəzi insanlar kimyəvi komponentlərinə allergiya ola bilər, dərinin qaşınması, tənəffüs narahatlığı və ya yüngül iltihablı reaksiyalara səbəb ola bilər.
(5) potensial metabolik effektlər
Bəzi heyvan təcrübələri göstərdi ki, Kimacell®CMC-nin yüksək dozaları metabolik sindrom, piylənmə və qaraciyərin yağ yığılması kimi problemlərlə əlaqələndirilə bilər, baxmayaraq ki, bu təsirlər insan işlərində tam təsdiqlənməmişdir.
4. CMC-nin təhlükəsizliyi və tövsiyə olunan qəbulu
CMC, çoxsaylı qida təhlükəsizliyi agentlikləri tərəfindən (məsələn, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) və Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) tərəfindən (EFSA) tərəfindən (EFSA)) tərəfindən istifadə üçün təsdiq edilmişdir və nisbətən təhlükəsiz qida əlavəsi hesab olunur. Ümumiyyətlə CMC-nin orta səviyyəli qəbulu ciddi sağlamlıq təsirlərinə səbəb olmayacağına inanılır.
Bununla birlikdə, potensial riskləri azaltmaq üçün aşağıdakılar tövsiyə olunur:
CMC-ni mülayim olaraq qəbul edin və CMC olan qidaların uzunmüddətli və geniş miqyaslı istehlakından çəkinin.
Qida etiketlərinə diqqət yetirin, təbii qidalar seçməyə çalışın və aşqarlardan asılılığı azaldın.
Mədə-bağırsaq həssaslığı və ya bağırsaq xəstəlikləri olan xəstələr həzm problemlərinin qarşısını almaq üçün yüksək CMC qidalarının qəbulunu azaltmalıdırlar.
Bir qida əlavəsi olaraq,Cmcqida toxumasının yaxşılaşdırılmasında və raf ömrünü genişləndirilməsində mühüm rol oynayır. Bununla birlikdə, həddindən artıq suqəbuledici həzm sisteminə, bağırsaq florasına və metabolik sağlamlığına təsir göstərə bilər. Buna görə də, gündəlik pəhrizinizdə KIMACELL®CMC qəbulunu tarazlamağa və ümumi sağlamlığınızı qorumaq üçün daha təbii, işlənməmiş qidaları seçməyə çalışmalısınız.
Time vaxt: Fevral-21-2025