Natrium CarboxymethyLyle selülozu, karboksimetil selülozu (CMC), təbii selülozun kimyəvi modifikasiyası ilə hazırlanan bir növ yüksək polimer lifli efirdir. Onun quruluşu əsasən d-qlükoza bölməsidir β (1 → 4) düymələri bir-birinə bağlanır.
CMC, ağ və ya südlü ağ lifli və ya qranullar, 0,5-0.7 g / sm3, demək olar ki, qoxusuz, dadsız və hiqroskopikdir. Şəffaf bir kolloidal həll etmək üçün suda asanlıqla dağılır, Etanol kimi üzvi həlledicilərdə həll olunmur. PH 1% sulu həll 6.5-8.5, pH> 10 və ya <5, seliksin viskozitesi əhəmiyyətli dərəcədə azalır və ph ph = 7 olduqda performans ən yaxşısıdır. İstilik üçün sabitdir, viskozitely 20 ° C-dən aşağı qalxır və yavaş-yavaş 45 ° C-də dəyişir. 80 ° C-dən yuxarı uzunmüddətli istilik, kolloidini dölləndirə bilər və özlülük və performansını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Suda asanlıqla həll olunur və həll şəffafdır; Alkalin həllində çox sabitdir, ancaq turşu ilə qarşılaşdıqda asanlıqla hidrolyz olunur və pH dəyəri 2-3 olduqda çökəcək və bu da çoxaldıcı metal duzlarla reaksiya göstərəcəkdir.
Struktur Formula: C6H7 (OH) 2Och2Coona Molekulyar Formula: C8H11O5NA
Əsas reaksiya: təbii selüloz ilk olaraq naoh ilə alkalinizasiya reaksiyasına məruz qalır və xloroasetik turşusu əlavə etməklə, şlyoz bölməsindəki hidrokis qrupundakı hidrogen, xloroket turşusundakı karboksimetil qrupu ilə əvəzedici reaksiya keçirir. Struktur düsturundan görmək olar ki, bu, bu, C2, C3 və C6 hidroksil qrupları olan hər bir qlükoza bölməsində üç hidroksil qrupu var. Hər bir hidroksil qrupundakı hidrogen, 3-ü əvəzetmə dərəcəsi olaraq təyin olunan Carboksmetil tərəfindən əvəz edilmişdir. CMC-nin əvəzlənməsi dərəcəsi düzeltizliyə, emulsiyaya, qalınlaşdırılması, sabitliyə, turşu müqavimətinə və duz müqavimətinə təsir göstərirCmc .
Ümumiyyətlə, əvəzedici dərəcəsi 0,6-0,7 olduqda, emulsiya edən performans daha yaxşıdır və əvəzetmə dərəcəsinin artması ilə digər xüsusiyyətlər müvafiq olaraq yaxşılaşdırılır. Əvəzedici dərəcəsi 0,8-dən çox olduqda, onun turşu müqaviməti və duz müqaviməti əhəmiyyətli dərəcədə artır. .
Bundan əlavə, yuxarıda qeyd olunur ki, hər bölmədə üç hidroksil qrupu, yəni C2 və C3-nin ikinci dərəcəli hidroksil qrupları və C6 ilkin hidroksil qrupu. Nəzəriyyə nəzəriyyəsində, ilkin hidroksil qrupunun fəaliyyəti ikincil hidroksil qrupu ilə müqayisədədir, lakin C-nin izotopik təsirinə görə, C2-də, xüsusən də güclü qələvi mühitində daha turşudur C3 və C6-dan güclüdür, buna görə əvəzedici reaksiyalara daha çox meyllidir, ardınca C6 və C3 ən zəifdir.
Əslində, CMC-nin çıxışı təkcə əvəzetmə dərəcəsi ilə deyil, həm də bütün selüloz molekulunda karboksimetil qruplarının paylanmasının vahidliyinə və hər bölmədə C2, C3 və C6 ilə birlikdə hidroksimetil qruplarının əvəzlənməsidir hər molekul. vahidlik ilə əlaqəli. CMC yüksək bir polimerləşdirilmiş xətti bir birləşmə olduğundan və onun karboksimetil qrupu molekulda inhomojen əvəzolunan, molekulların həlli dayandıqda fərqli istiqamətlərə malikdir və həllində bir kəsmə qüvvəsi olduqda fərqli istiqamətlərə malikdir . Axis axın istiqamətinə çevrilmək meyli var və bu meyl son yönəlmə tamamilə qurulana qədər kəsmə sürətinin artması ilə daha da güclənir. CMC-nin bu xüsusiyyəti pseudoplastiklik adlanır. CMC-nin psevdoplastikliyi homogenləşmə və boru kəmərinin daşınmasına qarşı əlverişlidir və süd ətirinin sərbəst buraxılmasına şərait yaradan maye süddə çox yağsız dadmayacaqdır. .
CMC məhsullarından istifadə etmək üçün sabitlik, özlülük, turşu müqaviməti və özlülük kimi əsas parametrləri yaxşı başa düşməliyik. Doğru məhsulu necə seçdiyimizi bilin.
Aşağı özlülük CMC məhsullarında təravətləndirici bir dad, aşağı özlülük və demək olar ki, qalın bir hiss yoxdur. Əsasən xüsusi souslarda və içkilərdə istifadə olunur. Sağlamlıq ağızları mayeləri də yaxşı bir seçimdir.
Orta viskozitehlik CMC məhsulları əsasən möhkəm içkilər, adi protein içkilər və meyvə şirələrində istifadə olunur. Seçmək üçün necə mühəndislərin şəxsi vərdişlərindən asılıdır. Süd içkisinin sabitliyində, CMC çox töhfə verdi.
Yüksək özlülük CMC məhsullarına nisbətən böyük bir tətbiq sahəsi var. Starch, Guar saqqızı, Xanthan saqqızı və digər məhsullarla müqayisədə, CMC-nin sabitliyi hələ də nisbətən aydındır, xüsusən də ət məhsullarında, CMC-nin su tutma üstünlüyü daha aydındır! Dondurma kimi stabilizerlər arasında CMC də yaxşı bir seçimdir.
CMC-nin keyfiyyətini ölçmək üçün əsas göstəricilər (DS) və saflıq dərəcəsidir. Ümumiyyətlə, DS fərqli olduqda CMC-nin xüsusiyyətləri fərqlidir; Əvəzedici dərəcəsi nə qədər yüksək olarsa, həll prosesi və həllin şəffaflığı və sabitliyi daha yaxşıdır. Məlumata görə, CMC-nin şəffaflığı 0.7-1.2-dir, sulu həllinin özünəməxsusluğunu pH dəyəri 6-9 olduqda ən böyük olduğu zaman daha yaxşıdır.
Keyfiyyətini təmin etmək üçün eterifikasiya agenti seçimi ilə yanaşı, əvəzetmə və saflıq dərəcəsinə təsir edən bəzi amillər, həmçinin qələvi və efirələşdirmə agenti, efiriorlaşdırma agenti, suyun tərkibi arasındakı əlaqə kimi nəzərdən keçirilməlidir sistem, temperatur, dh dəyəri, həll konsentrasiyası və duz və s.
CMC-nin keyfiyyəti, məhsulun həllindən asılıdır. Məhsulun həlli aydındırsa, gel hissəcikləri, pulsuz liflər və çirklərin qara ləkələri, əsasən CMC-nin keyfiyyətinin yaxşı olduğunu təsdiqlədi. Çözüm bir neçə gündürsə, həll görünmür. Ağ və ya bulanmada, amma yenə də çox aydındır, bu daha yaxşı bir məhsuldur!
Saat: Dekabr-14-2022