Uzun müddətdir ki, sellüloza törəmələri qida sənayesində geniş istifadə olunur. Selülozun fiziki modifikasiyası sistemin reoloji xüsusiyyətlərini, nəmləndirici və toxuma xüsusiyyətlərini tənzimləyə bilər. Qidada kimyəvi cəhətdən dəyişdirilmiş sellülozun beş mühüm funksiyası bunlardır: reologiya, emulsifikasiya...
Daha ətraflı oxuyun