Sellüloza saqqızı insanlar üçün zərərlidirmi?

Sellüloza saqqızı, həmçinin karboksimetil selüloz (CMC) kimi tanınan, emal olunmuş qidalar, kosmetika və əczaçılıq məhsullarının geniş çeşidində qatılaşdırıcı, stabilizator və emulqator kimi istifadə edilən çox istifadə edilən qida əlavəsidir. Bitkilərin hüceyrə divarlarını təşkil edən təbii polimer olan sellülozadan əldə edilir və saqqız kimi maddə yaratmaq üçün kimyəvi cəhətdən dəyişdirilir.

Son illərdə sellüloz saqqızının təhlükəsizliyi ilə bağlı narahatlıqlar var, bəzi araşdırmalar onun insan sağlamlığına zərərli təsir göstərə biləcəyini göstərir. Bu yazıda biz sellüloz saqqızı və onun insan sağlamlığı üçün potensial riskləri ilə bağlı araşdırmaları araşdıracağıq.

Selüloz saqqızı üzərində toksiklik tədqiqatları

Selüloz saqqızının həm heyvanlarda, həm də insanlarda toksikliyinə dair bir neçə araşdırma aparılmışdır. Bu tədqiqatların nəticələri qarışıq olub, bəziləri sellüloza saqqızının istehlak üçün təhlükəsiz olduğunu, digərləri isə potensial riskləri ilə bağlı narahatlıqlarını artırıb.

2015-ci ildə Qida Elmləri və Texnologiyaları Jurnalında dərc edilən bir araşdırma, sellüloz saqqızının hətta yüksək dozalarda belə siçovullarda istehlak üçün təhlükəsiz olduğunu göstərdi. Tədqiqat 90 gün ərzində 5%-ə qədər sellüloza saqqızı ilə qidalanan siçovulların heç bir toksiklik əlamətləri və ya sağlamlıq üçün mənfi təsir göstərmədiyini göstərdi.

2017-ci ildə Journal of Toxicology and Environmental Health jurnalında dərc edilən başqa bir araşdırma siçovullarda sellüloza saqqızının toksikliyini qiymətləndirdi və hətta heyvanların pəhrizlərinin 5%-ə qədər olan dozalarda belə toksiklik və ya mənfi təsirlərə dair heç bir sübut tapmadı.

Bununla belə, digər tədqiqatlar sellüloz saqqızının təhlükəsizliyi ilə bağlı narahatlıqları artırıb. 2005-ci ildə Journal of Peşə Sağlamlığı jurnalında dərc edilən bir araşdırma, sellüloza saqqızının inhalyasiyasının sellüloza saqqızı istehsal edən müəssisədə işçilərdə tənəffüs simptomlarına səbəb olduğunu müəyyən etdi. Tədqiqat sellüloz saqqızının inhalyasiyasının tənəffüs yollarının qıcıqlanmasına və iltihabına səbəb ola biləcəyini irəli sürdü və işçilərə məruz qalmadan qorunmağı tövsiyə etdi.

2010-cu ildə “International Journal of Toxicology” jurnalında dərc edilən araşdırma nəticəsində məlum olub ki, selüloz saqqızı immun sistemində əsas rol oynayan ağ qan hüceyrələri olan insan limfositlərində genotoksikdir. Tədqiqat nəticəsində məlum olub ki, sellüloza saqqızının yüksək konsentrasiyasına məruz qalma DNT-nin zədələnməsinə səbəb olub və limfositlərdə xromosom anomaliyalarının tezliyini artırıb.

2012-ci ildə Journal of Applied Toxicology jurnalında dərc edilən başqa bir araşdırma, sellüloza saqqızının insan qaraciyər hüceyrələri üçün in vitro zəhərli olduğunu, hüceyrə ölümünə və digər hüceyrə dəyişikliklərinə səbəb olduğunu müəyyən etdi.

Ümumiyyətlə, sellüloza saqqızının toksikliyinə dair sübutlar qarışıqdır. Bəzi tədqiqatlar toksiklik və ya mənfi sağlamlıq təsirləri ilə bağlı heç bir dəlil tapmasa da, digərləri xüsusilə tənəffüs və genetik təsirlərlə əlaqədar potensial riskləri ilə bağlı narahatlıqlarını artırdı.

Sellüloza Saqqızının Potensial Sağlamlıq Riskləri

Selüloz saqqızının toksikliyinə dair sübutlar qarışıq olsa da, onun qida və digər məhsullarda istifadəsi ilə bağlı bir sıra potensial sağlamlıq riskləri var.

Potensial risklərdən biri, xüsusən də yüksək səviyyədə sellüloza saqqızı tozuna məruz qalan işçilərdə tənəffüs yollarının qıcıqlanması və iltihabı potensialıdır. Kağız istehsalı və qida emalı kimi sənayelərdə çalışan işçilər öskürək, hırıltı və nəfəs darlığı kimi tənəffüs simptomlarına səbəb ola biləcək yüksək səviyyəli sellüloza saqqızı tozuna məruz qalma riski altında ola bilər.

Sellüloza saqqızının digər potensial riski, yuxarıda qeyd olunan tədqiqatın təklif etdiyi kimi, DNT zədələnməsinə və xromosom anomaliyalarına səbəb olma potensialıdır. DNT zədələnməsi və xromosom anomaliyaları xərçəng və digər genetik xəstəliklər riskini artıra bilər.

Bundan əlavə, bəzi tədqiqatlar selüloz saqqızının həzm sistemində qida maddələrinin, xüsusilə kalsium, dəmir və sink kimi mineralların udulmasına mane ola biləcəyini irəli sürdü. Bu, potensial olaraq bu qida maddələrinin çatışmazlığına və əlaqədar sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.