Sellüloza saqqızı şəkərdirmi?

Natrium karboksimetil selüloz (CMC) kimi də tanınan selüloz saqqızı şəkər deyil. Əksinə, yer üzündə ən bol üzvi polimer olan sellülozadan əldə edilən suda həll olunan polimerdir. Sellüloza bitkilərin hüceyrə divarlarında olan mürəkkəb karbohidratdır və təkrarlanan qlükoza vahidlərindən ibarətdir.

Selüloz bir karbohidrat olsa da, şəkər hesab edilmir. Karbohidratlar və ya saxaridlər kimi tanınan şəkərlər, müəyyən nisbətlərdə karbon, hidrogen və oksigen atomlarından ibarət molekullar sinfidir. Şəkər adətən meyvə, tərəvəz və digər bitki mənşəli qidalarda olur və insan orqanizmi üçün vacib enerji mənbəyidir.

Sellüloza isə insanlar tərəfindən həzm olunmayan bir növ karbohidratdır. Pəhriz lifinin mənbəyi kimi insan pəhrizinin mühüm tərkib hissəsi olsa da, insan həzm sistemindəki fermentlər tərəfindən parçalana bilməz. Əvəzində o, həzm traktından əsasən dəyişmədən keçir, kütlə təmin edir və digər qidaların həzminə kömək edir.

Selüloz saqqızı sellülozadan kimyəvi modifikasiya prosesi ilə əldə edilir. Natrium duzunu yaratmaq üçün selüloz qələvi ilə müalicə olunur, daha sonra karboksimetil selüloz yaratmaq üçün xloroasetik turşu ilə reaksiya verilir. Əldə edilən məhsul suda həll olunan polimerdir və geniş çeşiddə qida, kosmetika və əczaçılıq məhsullarında qatılaşdırıcı, stabilizator və emulqator kimi istifadə edilə bilər.

Selüloz saqqızı şəkər olmasa da, tez-tez müəyyən qida məhsullarında şəkərin əvəzi kimi istifadə olunur. Məsələn, aşağı kalorili və ya şəkərsiz içkilərdə sellüloz saqqızı əhəmiyyətli miqdarda şəkər və ya kalori əlavə etmədən tekstura və ağız hissi təmin etməyə kömək edə bilər. Bu yolla, sellüloza saqqızı müəyyən qidaların ümumi şəkər tərkibini azaltmağa kömək edə bilər, bu da onları şəkər qəbulunu izləyən və ya diabet kimi şərtləri idarə edən şəxslər üçün daha uyğun hala gətirir.