Qida dərəcəli CMC

Qida dərəcəli CMC

Qida dərəcəli CMC natriumkarboksimetil selüloz qidalarda qalınlaşdırma, suspenziya, emulsiya, stabilləşdirmə, forma saxlama, film əmələ gəlməsi, genişlənmə, konservasiya, turşu müqaviməti və sağlamlıq kimi bir çox funksiyaya malikdir. Quar saqqızını, jelatini əvəz edə bilər, Qida istehsalında agar, natrium alginat və pektin rolu müasir qida sənayesində geniş istifadə olunur, məsələn, laktobacilluslu içkilər, meyvə südü, dondurma, şərbət, jelatin, yumşaq konfet, jele, çörək, içliklər, pancake , Soyuq məhsullar, bərk içkilər, ədviyyatlar, peçenye, hazır əriştə, ət məhsulları, pastalar, biskvitlər, özü olmayan çörək, özü olmayan makaron və s. məhsulun keyfiyyətini artırır və saxlama müddətini artırır.

Kimacell® Qida dərəcəli CMC qidanın sinerezini effektiv şəkildə azalda və qidanın saxlama müddətini uzadır; dondurulmuş qidada kristalların ölçüsünü daha yaxşı idarə edə və yağ və nəm təbəqəsinin qarşısını ala bilər; biskvitlərə əlavə olunduqda Kimacell® Qida dərəcəli CMC çatlama əleyhinə təsir göstərə bilər. Suyun daha yaxşı mənimsənilməsi və saxlanması və biskvitlərin yapışma xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaqla sabitliyini artırır. Kimacell® Qida dərəcəli CMC seriyasındakı aşağı və orta özlülük sabit performans təmin edir və müştəri ehtiyaclarını effektiv şəkildə qarşılayır.

Tipik xüsusiyyətlər

Populyar qiymətlər

Fqida istehsalında CMC-nin fəaliyyəti

1. Qatılaşma: Aşağı konsentrasiyada yüksək özlülük əldə edilə bilər. O, qida emalı zamanı özlülüyünü idarə edə bilər, eyni zamanda yeməyə hamarlıq hissi verir.

2. Su tutma: qidanın sinerezini azaldın və qidanın saxlama müddətini uzatın.

3. Dispersiya sabitliyi: qida keyfiyyətinin sabitliyini qorumaq, yağ və su qatının qarşısını almaq (emulsiya), dondurulmuş qidada kristalların ölçüsünə nəzarət etmək (buz kristallarını azaltmaq).

4. Film əmələ gətirmə xüsusiyyəti: Piylərin və yağların həddən artıq udulmasının qarşısını almaq üçün qızardılmış qidalarda yapışqan film təbəqəsi əmələ gəlir.

5. Kimyəvi sabitlik: Kimyəvi maddələrə, istiliyə və işığa davamlıdır və müəyyən küf əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.

6. Metabolik hərəkətsizlik: Qidaya əlavə olaraq metabolizə olunmayacaq və qidada kalori təmin etmir.

7. Qoxusuz, zəhərsiz və dadsızdır.

Picrasıqida dərəcəsiCMC

Qida dərəcəli CMC yeməli məhsullarda əlavə kimi istifadə edilmişdiryeməksənayedə uzun illərdirdünya. İllər keçdikcə,Qida dərəcəli CMCistehsalçılar CMC-nin xas keyfiyyətini davamlı olaraq təkmilləşdirirlər. Şirkətimiz Qida dərəcəli CMC-nin turşuya və duza davamlılığına dair davamlı tədqiqat işləri aparmışdır. Məhsulun keyfiyyəti ölkədə və xaricdə iri qida istehsalçıları tərəfindən yekdilliklə təsdiq edilmişdir ki, bu da qida istehsalının keyfiyyətinin yüksəldilməsində çox mühüm rol oynamışdır.

Digər oxşar məhsullarla müqayisədə qida dərəcəli CMC

A. Molekullar bərabər paylanmışdır və həcm nisbəti daha ağırdır;

B. Yüksək turşu müqaviməti;

C. Duza yüksək dözümlülük;

D. Yüksək şəffaflıq, çox az sayda sərbəst liflər;

E. Daha az gel.

Müxtəlif qidaların istehsalı və emalında rolu

1 Dondurmanın soyuq içkilərin və soyuq qidaların istehsalında rolu:

1.)Dondurmanın tərkibi: süd, şəkər, emulsiya və s. bərabər şəkildə qarışdırıla bilər;

2. )Yaxşı formalaşdırma performansı, qırmaq asan deyil;

3.)Buz kristallarının və sürüşkən dil toxunmasının qarşısını almaq;

4. )Yaxşı parıltı və gözəl görünüş.

2Əriştələrin rolu (dərhal əriştə):

1. )Qarışdırdıqda və sıxdıqda, güclü özlülük və su tutma qabiliyyətinə malikdir və su ehtiva edir, ona görə də qarışdırmaq asandır;

2. )Buxarla qızdırıldıqdan sonra nazik bir film qoruyucu təbəqə yaranır, səthi hamar və parlaq olur və emal etmək asandır;

3.)qızartmaq üçün az yağ istehlakı;

4.)Əriştə keyfiyyətini və gücünü yaxşılaşdıra bilər və qablaşdırma və daşınma zamanı qırılmaq asan deyil;

5.)Dadı yaxşıdır, qabarcıqlar yapışqan deyil.

3 Süd turşusu bakteriyası içkisinin (qatıq) istehsalında rolu:

1.)Yaxşı sabitlik, yağıntı yaratmaq asan deyil;

2. )Məhsulun saxlama müddətini uzada bilər;

3. )Güclü turşu müqaviməti, PH dəyəri 2-4 aralığında;

4.)Bu, içkinin dadını yaxşılaşdıra və girişi sürüşkən edə bilər.

Qida dərəcəli CMCİstifadələri və funksiyaları

1. İstifadə ediralkoqollu məhsullarda

Dadı uzun müddət sonra yumşaq, ətirli edin;

Köpüyü zəngin və davamlı etmək və dadını yaxşılaşdırmaq üçün pivə istehsalında köpük stabilizatoru kimi istifadə olunur.

2. Maye içkilərdə istifadə olunur

Meyvə çayı, meyvə içkisi, tərəvəz şirəsi və s. üçün istifadə edilən pulpa, qabda asılmış hər cür bərk və ya digər maddələr, vahid və dolğun, parlaq rəng və göz oxşayan, dadını yaxşılaşdıra bilər;

Kakao südünün özlülüyünü artırmaq və kakao tozunun çökməsinin qarşısını almaq üçün kakao südü kimi neytral ətirli südlü içkilərdə istifadə olunur;

İçkinin sabitliyini qoruyun və içkinin təzə ömrünü uzatın.

3. Jele, krema, mürəbbə və digər yeməklərdə istifadə olunur

Tiksotropiya uyğundur;

Jelləşmə sistemində mühüm rol oynayır.

4. Hazır əriştələrdə istifadə olunur

Dehidrasiya daralmasının qarşısını ala bilər, genişlənmə sürətini yaxşılaşdıra bilər;

Suya nəzarət etmək asandır, su təchizatını azalda bilər, yağ tərkibini azalda bilər;

Məhsulu vahid etmək, strukturun təkmilləşdirilməsi;

Səthi parlaq, hamar səth edin.

5. Çörək tortlarında istifadə olunur

Xəmirin daxili quruluşunu yaxşılaşdırmaq, emal mexanizmini və suyun udulmasını artırmaq;

Çörək bişirmə tortu pətək vahidliyini, həcmini artırmaq, səthi parlaq etmək;

Jelatinləşdirilmiş nişastanın qocalmasının və canlanmasının qarşısını almaq, saxlama müddətini uzatmaq;

Çörək tortunun qurumasının qarşısını almaq və formasını saxlamaq üçün unun möhkəmliyini tənzimləyin.

6. Dondurulmuş makaron nöqtəsində istifadə olunur

Məhsul bir neçə dəfə dondurulduqdan sonra orijinal vəziyyətini saxlaya bilir;

Raf ömrünü uzadın.

7. Peçenye və pancakelərdə istifadə olunur

Unun teksturasını yaxşılaşdırın, un glutenini tənzimləyin;

Biskvit, pancake forması, tortun gövdəsini hamar edin, əzilmə dərəcəsini azaldın;

Nəmin buxarlanmasının, qocalmasının qarşısını alın, peçenye, pancake xırtıldayan və dadlı olun.

8. Dondurmada istifadə olunur

Qarışığın viskozitesini yaxşılaşdırın, yağın üzməsinin qarşısını alın;

Sistemin vahidliyi yaxşılaşdırıldı və iri buz kristallarının əmələ gəlməsi azaldı.

Dondurmanın ərimə müqavimətini artırmaq, zərif və hamar dad vermək;

Bərk materialların istifadəsini azaldın və istehsal xərclərini azaldın.

9. Yeməli kompozit filmdə istifadə olunur

Əsas film meydana gətirən material olaraq, kompozit film müxtəlif qida qablaşdırma ehtiyaclarını ödəmək üçün yaxşı mexaniki gücə, şəffaflığa, istilik sızdırmazlığına, çapa, qaza davamlılığa, suya davamlılığa malikdir;

Yaxşı nəmlik müqavimətinə və qaz müqavimətinə malikdir;

Meyvə və tərəvəzlərin saxlama müddətini uzadın.

10. Qəhvəyi lactobacillus içkisində istifadə olunur

Məhsulların mərkəzdənqaçma yağıntı sürətini azaltmaq;

Zərdabın ayrılmasını azaldır;

Sistemin sabitliyini qoruyun və raf ömrünü uzatın.

11. Turş süd məhsullarında istifadə olunur

Qatığın konsistensiyasını yaxşılaşdırmaq, quruluşunu, vəziyyətini, dadını, sistemin sabitliyini yaxşılaşdırmaq;

Raf müddətində zərdab yağmasının qarşısını almaq, qatığın strukturunu yaxşılaşdırmaq;

Güclü yağış müqaviməti, yaxşı termal sabitlik və turşu müqaviməti.

12. Ədviyyatlarda istifadə olunur

Özlülüyünü tənzimləmək, bərk tərkibini artırmaq, toxumasını yumşaq, zərif dad, yağlama etmək;

O, emulsiyalaşdıra və sabitləşdirə, keyfiyyətin təşkilini yaxşılaşdıra, ədviyyatların rəngini, aromasını və dad təsirini yaxşılaşdıra və saxlama müddətini uzada bilər.

13. Istifadə edir Xüsusi məhsullar

Ultra yüksək özlülüklü məhsullar: ət konservasiyası və özlülük üçün xüsusilə yüksək tələblərə malik digər qida sənayesi üçün istifadə olunur;

Yüksək şəffaflıqda lifsiz məhsul: Bu məhsul aşağı DS (≤0.90), şəffaf və şəffaf sulu görünüşə malikdir və demək olar ki, sərbəst filamentlərə malik deyil. O, nəinki aşağı əvəzetmə dərəcəsinə malik məhsulların dadını saxlamaq qabiliyyətinə malikdir, həm də yüksək əvəzetmə dərəcəsinə və yüksək şəffaf görünüşə malik məhsulların dayanıqlığına malikdir. Şəffaflıq və lif tərkibinə xüsusi tələblər qoyulan içkilərdə istifadə olunur.

Qranullaşdırılmış məhsullar: ətraf mühiti yaxşılaşdırır, tozu azaldır, daha sürətli həll edir.

Qablaşdırma:

Qida dərəcəsiCMCMəhsul daxili polietilen torba ilə gücləndirilmiş üç qatlı kağız torbaya yığılır, xalis çəkisi 25 kq-dır.

12MT/20'FCL (Palet ilə)

15MT/20'FCL (paletsiz)