Natrium CMC, Xanthan Qum və Guar Qum arasındakı fərq

Natrium karboksimetil selüloz (CMC), ksantan saqqızı və guar saqqızı qida, əczaçılıq, kosmetika və sənaye sektorlarında müxtəlif tətbiqlərlə geniş istifadə olunan hidrokolloidlərdir. Qatılaşdırıcı, sabitləşdirici və jelləşdirmə xüsusiyyətləri baxımından bəzi oxşarlıqları paylaşsalar da, kimyəvi strukturlarında, mənbələrində, funksionallıqlarında və tətbiqlərində nəzərəçarpacaq fərqlər var. Bu üç hidrokolloid arasındakı fərqləri araşdıraq:

1. Kimyəvi Quruluş:

• Natrium Karboksimetil Sellüloza (CMC): CMC təkrarlanan qlükoza vahidlərindən ibarət polisaxarid olan sellülozanın suda həll olunan törəməsidir. Karboksimetil qrupları (-CH2-COOH) eterləşmə reaksiyaları vasitəsilə sellüloza onurğasına daxil olur, polimerə suda həllolma və funksional xassələr verir.
• Ksantan saqqızı: Ksantan saqqızı Xanthomonas campestris bakteriyası tərəfindən fermentasiya yolu ilə istehsal olunan mikrob polisaxarididir. O, mannoz və qlükuron turşusu qalıqlarını ehtiva edən yan zəncirlərlə təkrarlanan qlükoza, mannoz və qlükuron turşusundan ibarətdir. Ksantan saqqızı yüksək molekulyar çəkisi və unikal reoloji xüsusiyyətləri ilə tanınır.
• Quar saqqızı: Quar saqqızı guar paxlasının (Cyamopsis tetragonoloba) endospermindən əldə edilir. Qalaktomannandan, qalaktoza yan zəncirləri olan mannoz vahidlərinin xətti zəncirindən ibarət polisaxariddən ibarətdir. Quar saqqızı yüksək molekulyar çəkiyə malikdir və nəmləndirildikdə özlü məhlullar əmələ gətirir.

2. Mənbə:

• CMC bitki hüceyrə divarlarında olan təbii polimer olan sellülozadan əldə edilir.
• Ksantan saqqızı Xanthomonas campestris tərəfindən karbohidratların mikrob fermentasiyası yolu ilə istehsal olunur.
• Quar saqqızı guar paxlasının endospermindən alınır.

3. Funksiyalar:

• Natrium karboksimetil selüloz (CMC):
  • Müxtəlif tətbiqlərdə qatılaşdırıcı, stabilizator, bağlayıcı və plyonka kimi çıxış edir.
  • Şəffaf və termal olaraq geri dönən gellər əmələ gətirir.
  • Pseudoplastik axın davranışı nümayiş etdirir.
• Ksantan saqqızı:
  • Qatılaşdırıcı, stabilizator, emulqator və dayandırıcı kimi fəaliyyət göstərir.
  • Mükəmməl özlülük nəzarəti və kəsmə incəlmə davranışı təmin edir.
  • Özlü məhlullar və stabil gellər əmələ gətirir.
• Quar Saqqızı:
  • Qatılaşdırıcı, stabilizator, bağlayıcı və emulqator kimi fəaliyyət göstərir.
  • Yüksək özlülük və psevdoplastik axın davranışı təmin edir.
  • Özlü məhlullar və stabil gellər əmələ gətirir.

4. Həlledicilik:

• CMC soyuq və isti suda yüksək dərəcədə həll olur, şəffaf və özlü məhlullar əmələ gətirir.
• Ksantan saqqızı soyuq və isti suda həll olunur, əla dispersiya və nəmləndirmə xüsusiyyətlərinə malikdir.
• Quar saqqızı soyuq suda məhdud həll qabiliyyəti nümayiş etdirir, lakin özlü məhlullar yaratmaq üçün isti suda yaxşı dağılır.

5. Sabitlik:

• CMC məhlulları geniş pH və temperatur şəraitində sabitdir.
• Ksantan saqqızı məhlulları geniş pH diapazonunda sabitdir və istiliyə, kəsilməyə və elektrolitlərə davamlıdır.
• Quar saqqızı məhlulları aşağı pH-da və ya yüksək konsentrasiyalarda duzların və ya kalsium ionlarının mövcudluğunda azaldılmış sabitlik nümayiş etdirə bilər.

6. Tətbiqlər:

• Natrium Karboksimetil Sellüloza (CMC): Qida məhsullarında (məsələn, souslar, sarğılar, çörək), əczaçılıq (məsələn, tabletlər, süspansiyonlar), kosmetika (məsələn, kremlər, losyonlar), tekstil və sənaye tətbiqlərində (məsələn, kağız, yuyucu vasitələr) istifadə olunur. ).
• Xanthan Saqqızı: Qida məhsullarında (məsələn, salat sarğıları, souslar, süd məhsulları), əczaçılıq məhsullarında (məsələn, süspansiyonlar, ağız baxımı), kosmetika (məsələn, kremlər, diş pastası), neft qazma mayeləri və digər sənaye tətbiqlərində geniş istifadə olunur.
• Quar Qum: Qida məhsullarında (məsələn, çörək məhsulları, süd məhsulları, içkilər), əczaçılıq məhsullarında (məsələn, tabletlər, süspansiyonlar), kosmetikada (məsələn, kremlər, losyonlar), tekstil çapında və neft sənayesində hidravlik qırılma mayelərində istifadə olunur.

Nəticə:

Natrium karboksimetil selüloz (CMC), ksantan saqqızı və guar saqqızı funksionallıqlarında və hidrokolloidlər kimi tətbiqlərində bəzi oxşarlıqları paylaşsa da, kimyəvi strukturlarında, mənbələrində, xassələrində və istifadələrində fərqli fərqlər nümayiş etdirirlər. Bu fərqləri başa düşmək müxtəlif sənayelərdə xüsusi tətbiqlər üçün ən uyğun hidrokolloid seçmək üçün vacibdir. Hər bir hidrokolloid unikal üstünlüklər və müxtəlif resepturaların və proseslərin tələblərinə uyğunlaşdırıla bilən performans xüsusiyyətləri təklif edir.