CMC Qida Sənayesində istifadə edir

CMC və ya natrium karboksimetil selüloz qida sənayesində çox yönlü və geniş istifadə olunan tərkib hissəsidir. Bitkilərin hüceyrə divarlarında olan sellülozadan əldə edilən suda həll olunan polimerdir. CMC anion polimerdir, yəni mənfi yükə malikdir və tez-tez qida məhsullarında qatılaşdırıcı, stabilizator və emulqator kimi istifadə olunur. Bu yazıda biz qida sənayesində CMC-nin bir çox istifadəsini araşdıracağıq.

1.Bişmiş məmulatlar
CMC adətən çörək, tortlar və xəmir kimi bişmiş məhsullarda istifadə olunur. Xəmir üçün kondisioner rolunu oynayır, son məhsulun toxumasını və görünüşünü yaxşılaşdırır. CMC həmçinin çörək bişirmə prosesində daha çox hava saxlamaqla bişmiş məhsulların həcmini artırmağa kömək edə bilər.

2. Süd məhsulları
CMC tez-tez dondurma, qatıq və qaymaqlı pendir kimi süd məhsullarında istifadə olunur. Bu, məhsulu sabitləşdirməyə və maddələrin ayrılmasının qarşısını almağa kömək edir. CMC həmçinin bu məhsulların teksturasını yaxşılaşdıraraq onları daha hamar və kremli edə bilər.

3. İçkilər
CMC meyvə şirələri, sərinləşdirici içkilər və idman içkiləri daxil olmaqla müxtəlif içkilərdə istifadə olunur. Bu, bu içkilərin ağız hissini yaxşılaşdırmağa və inqrediyentlərin ayrılmasının qarşısını almağa kömək edə bilər. CMC, məhsulun aydınlaşdırılmasına və arzuolunmaz hissəciklərin çıxarılmasına kömək etmək üçün pivə və şərab kimi bəzi spirtli içkilərdə də istifadə olunur.

4.Souslar və sarğılar
CMC ümumiyyətlə souslarda və sarğılarda qatılaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur. Bu, tərkib hissələrinin ayrılmasının qarşısını almağa və məhsulun toxumasını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. CMC ketçup, xardal, mayonez və salat sarğıları da daxil olmaqla müxtəlif sous və sarğılarda istifadə olunur.

5. Ət məhsulları
CMC bağlayıcı və stabilizator kimi kolbasa və emal olunmuş ət kimi ət məhsullarında istifadə olunur. Bu, bu məhsulların teksturasını və görünüşünü yaxşılaşdıraraq onları istehlakçılar üçün daha cəlbedici etməyə kömək edə bilər. CMC həmçinin ət məhsullarında bişirmə itkilərini azaltmağa kömək edə bilər, nəticədə daha yüksək məhsul əldə edilir.

6. Şirniyyat məmulatları
CMC konfet, saqqız və marshmallow kimi müxtəlif qənnadı məmulatlarında istifadə olunur. Bu, bu məhsulların teksturasını və sabitliyini yaxşılaşdırmağa, onları istehlakçılar üçün daha cəlbedici etməyə kömək edə bilər. CMC həmçinin bəzi şokolad məhsullarında kakao yağının ayrılmasının qarşısını almaq və şokoladın özlülüyünü yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.

7. Heyvan Yeməkləri
CMC ümumiyyətlə ev heyvanları qidalarında qatılaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur. Bu, bu məhsulların toxumasını və görünüşünü yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər, onları ev heyvanları üçün daha cəlbedici edir. CMC, çeynəmə və tüpürcəyi təşviq edərək diş problemlərinin qarşısını almaq üçün bəzi ev heyvanları qidalarında da istifadə olunur.

8. Digər İstifadələr
CMC tez əriştə, uşaq qidası və pəhriz əlavələri də daxil olmaqla müxtəlif digər qida məhsullarında istifadə olunur. Bu, bu məhsulların teksturasını və sabitliyini yaxşılaşdırmağa, onları istehlakçılar üçün daha cəlbedici etməyə kömək edə bilər. CMC bədəndə qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırmaq üçün bəzi pəhriz əlavələrində də istifadə olunur.