Selüloz saqqızı (Natrium karboksimetil selüloz və ya CMC)

Selüloz saqqızı (Natrium karboksimetil selüloz və ya CMC)

Natrium karboksimetil selüloz (CMC) adətən qida əlavəsi, qatılaşdırıcı, stabilizator və emulqator kimi istifadə edilən bir növ sellüloz saqqızıdır. Bitki hüceyrə divarlarında olan təbii polimer olan sellülozadan əldə edilir. CMC selülozun natrium hidroksid və monokloroasetik turşu ilə müalicəsi nəticəsində istehsal olunur ki, bu da sellüloza molekulunda olan bəzi hidroksil qruplarını karboksimetil qrupları ilə əvəz edir.

Qida tətbiqlərində, CMC dondurma, salat sarğı və çörək məhsulları kimi məhsullarda qalınlaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur. Bəzi qeyri-ərzaq tətbiqlərində, məsələn, diş pastasında, tabletlərdə bağlayıcı və kağız örtük kimi istifadə olunur.

CMC ümumiyyətlə ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən təhlükəsiz (GRAS) kimi tanınır və dünyanın bir çox ölkəsində qida və digər məhsullarda istifadə üçün təsdiqlənib. Bununla belə, bəzi insanlarda CMC-yə allergik reaksiya ola bilər və hər hansı bir narahatlıq varsa, tərkib etiketlərini yoxlamaq və həkimlə məsləhətləşmək vacibdir.

Ümumilikdə, CMC bir çox ümumi qida məhsullarının teksturasını, tutarlılığını və sabitliyini yaxşılaşdırmağa kömək edən geniş istifadə olunan və təhlükəsiz qida əlavəsidir.