ميثيل السليلوز هو نوع من مشتقات السليلوز الذي يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل. وهو مسحوق أبيض عديم الرائحة والطعم، قابل للذوبان في الماء البارد ويشكل هلامًا سميكًا عند مزجه بالماء الساخن. يتم تصنيع ميثيل السليلوز عن طريق معالجة السليلوز، وهو بوليمر طبيعي موجود في النباتات، مع مادة قلوية ثم تفاعلها مع الميثانول لإنتاج مشتق إيثر الميثيل.

في صناعة المواد الغذائية، يتم استخدام ميثيل السليلوز كمكثف ومثبت ومستحلب في مجموعة واسعة من المنتجات مثل الصلصات والضمادات والسلع المخبوزة ومنتجات الألبان ومنتجات اللحوم. غالبًا ما يستخدم كبديل للدهون في الأطعمة قليلة الدسم أو منخفضة السعرات الحرارية لأنه يمكن أن يخلق قوامًا كريميًا دون إضافة سعرات حرارية إضافية. يستخدم ميثيل السليلوز أيضًا في صناعة المستحضرات الصيدلانية كمادة رابطة ومفككة وعامل تحرير متحكم في الأقراص والكبسولات. وفي صناعة مستحضرات التجميل، يتم استخدامه كمكثف ومستحلب في منتجات العناية الشخصية مثل الشامبو والمستحضرات والكريمات.

هل ميثيل السليلوز سيء بالنسبة لك؟

يتم التعرف على ميثيل السليلوز بشكل عام على أنه آمن (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. قامت منظمة الصحة العالمية (WHO) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) أيضًا بتقييم ميثيل السليلوز وقررتا أنه آمن للاستهلاك البشري. ومع ذلك، قد يتعرض بعض الأشخاص لآثار جانبية على الجهاز الهضمي عند تناول المنتجات التي تحتوي على ميثيل السليلوز، مثل الانتفاخ والغازات والإسهال.

ومن فوائد ميثيل السليلوز أنه لا يمتصه الجسم ويمر عبر الجهاز الهضمي دون أن يتم هضمه. وهذا يعني أنه يمكن أن يساعد في تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة ومنع الإمساك. كما أن ميثيل السليلوز منخفض السعرات الحرارية ويمكن استخدامه كبديل للدهون في الأطعمة قليلة الدسم أو منخفضة السعرات الحرارية.

ومع ذلك، هناك بعض المخاوف بشأن الآثار طويلة المدى لاستهلاك كميات كبيرة من ميثيل السليلوز. أشارت بعض الدراسات إلى أن الجرعات العالية من ميثيل السليلوز قد تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية في الجسم، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والزنك. وهذا يمكن أن يؤدي إلى نقص في هذه المعادن الأساسية، وخاصة في الأشخاص الذين لديهم كمية منخفضة من هذه العناصر الغذائية أو سوء امتصاصها.

مصدر قلق محتمل آخر هو أن ميثيل السليلوز قد يؤثر على ميكروبيوم الأمعاء، وهو عبارة عن مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الجهاز الهضمي وتلعب دورًا مهمًا في الصحة العامة. اقترحت بعض الدراسات أن ميثيل السليلوز يمكن أن يغير تكوين ووظيفة ميكروبيوم الأمعاء، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم هذا التأثير المحتمل بشكل كامل.

ومن المهم أن نلاحظ أن ميثيل السليلوز ليس مثل السليلوز، الذي يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. السليلوز هو مصدر مهم للألياف الغذائية، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ويمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان. في حين أن ميثيل السليلوز يمكن أن يوفر بعض فوائد الألياف، إلا أنه ليس بديلاً لنظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.

في الختام، يعتبر ميثيل السليلوز من المضافات الغذائية المستخدمة على نطاق واسع والتي تعتبر آمنة بشكل عام من قبل الهيئات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومنظمة الصحة العالمية، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية. في حين أنه يمكن أن يوفر بعض الفوائد مثل تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة وتقليل تناول السعرات الحرارية في الأطعمة قليلة الدهون، إلا أنه قد يكون له أيضًا بعض الآثار الجانبية المحتملة مثل عدم الراحة في الجهاز الهضمي والتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية. من المهم تناول ميثيل السليلوز باعتدال وكجزء من نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالمغذيات. كما هو الحال مع أي مادة مضافة للأغذية، من الجيد دائمًا تناولها