هل صمغ السليلوز ضار للإنسان؟

صمغ السليلوز، المعروف أيضًا باسم كربوكسي ميثيل السليلوز (CMC)، هو مادة مضافة غذائية شائعة الاستخدام تستخدم كمثخن ومثبت ومستحلب في مجموعة واسعة من الأطعمة المصنعة ومستحضرات التجميل والمنتجات الصيدلانية. وهو مشتق من السليلوز، وهو بوليمر طبيعي يشكل جدران خلايا النباتات، ويتم تعديله كيميائيًا لتكوين مادة تشبه اللثة.

كانت هناك مخاوف بشأن سلامة صمغ السليلوز في السنوات الأخيرة، حيث تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يكون له آثار ضارة على صحة الإنسان. في هذه المقالة سوف نستكشف الأبحاث التي أجريت على صمغ السليلوز ومخاطره المحتملة على صحة الإنسان.

دراسات السمية على صمغ السليلوز

كانت هناك العديد من الدراسات حول سمية صمغ السليلوز، سواء في الحيوانات أو في البشر. وكانت نتائج هذه الدراسات مختلطة، حيث أشار البعض إلى أن صمغ السليلوز آمن للاستهلاك، بينما أثار البعض الآخر مخاوف بشأن مخاطره المحتملة.

وجدت إحدى الدراسات المنشورة في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية عام 2015 أن صمغ السليلوز آمن للاستهلاك لدى الفئران، حتى عند تناول جرعات عالية. وجدت الدراسة أن الفئران التي تغذت على وجبات تحتوي على ما يصل إلى 5٪ من صمغ السليلوز لمدة 90 يومًا لم تظهر عليها أي علامات سمية أو آثار صحية ضارة.

قامت دراسة أخرى نشرت في مجلة علم السموم والصحة البيئية في عام 2017 بتقييم سمية صمغ السليلوز في الفئران ولم تجد أي دليل على سمية أو آثار ضارة، حتى عند تناول جرعات تصل إلى 5٪ من النظام الغذائي للحيوانات.

ومع ذلك، فقد أثارت دراسات أخرى مخاوف بشأن سلامة صمغ السليلوز. وجدت دراسة نشرت في مجلة الصحة المهنية في عام 2005 أن استنشاق صمغ السليلوز يسبب أعراض تنفسية لدى العمال في منشأة لتصنيع صمغ السليلوز. ورجحت الدراسة أن استنشاق صمغ السليلوز قد يسبب تهيجا والتهابا في الجهاز التنفسي، وأوصت بحماية العاملين من التعرض له.

وجدت دراسة نشرت في المجلة الدولية لعلم السموم عام 2010 أن صمغ السليلوز كان سامًا للجينات في الخلايا الليمفاوية البشرية، وهي خلايا الدم البيضاء التي تلعب دورًا رئيسيًا في جهاز المناعة. ووجدت الدراسة أن التعرض لتركيزات عالية من صمغ السليلوز تسبب في تلف الحمض النووي وزيادة تواتر تشوهات الكروموسومات في الخلايا الليمفاوية.

وجدت دراسة أخرى نشرت في مجلة علم السموم التطبيقي في عام 2012 أن صمغ السليلوز كان ساما لخلايا الكبد البشرية في المختبر، مما تسبب في موت الخلايا وتغيرات خلوية أخرى.

بشكل عام، الأدلة على سمية صمغ السليلوز مختلطة. وفي حين لم تجد بعض الدراسات أي دليل على وجود سمية أو آثار صحية ضارة، أثارت دراسات أخرى مخاوف بشأن مخاطرها المحتملة، خاصة فيما يتعلق بالآثار التنفسية والوراثية.

المخاطر الصحية المحتملة لصمغ السليلوز

في حين أن الأدلة على سمية صمغ السليلوز مختلطة، إلا أن هناك العديد من المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة باستخدامه في المواد الغذائية وغيرها من المنتجات.

أحد المخاطر المحتملة هو احتمال حدوث تهيج والتهاب في الجهاز التنفسي، خاصة عند العمال الذين يتعرضون لمستويات عالية من غبار صمغ السليلوز. قد يتعرض العاملون في صناعات مثل صناعة الورق وتجهيز الأغذية لخطر التعرض لمستويات عالية من غبار صمغ السليلوز، والذي يمكن أن يسبب أعراض تنفسية مثل السعال والصفير وضيق التنفس.

هناك خطر آخر محتمل لصمغ السليلوز وهو قدرته على التسبب في تلف الحمض النووي وتشوهات الكروموسومات، كما اقترحت الدراسة المذكورة أعلاه. يمكن أن يؤدي تلف الحمض النووي وتشوهات الكروموسومات إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الوراثية الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، أشارت بعض الدراسات إلى أن صمغ السليلوز قد يتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية في الجهاز الهضمي، وخاصة المعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك. وهذا يمكن أن يؤدي إلى نقص هذه العناصر الغذائية والمشاكل الصحية ذات الصلة.