هل صمغ السليلوز سكر؟

صمغ السليلوز، المعروف أيضًا باسم كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم (CMC)، ليس سكرًا. بل هو بوليمر قابل للذوبان في الماء مشتق من السليلوز، وهو البوليمر العضوي الأكثر وفرة على وجه الأرض. السليلوز عبارة عن كربوهيدرات معقدة توجد في جدران خلايا النباتات، وتتكون من وحدات متكررة من الجلوكوز.

في حين أن السليلوز عبارة عن كربوهيدرات، إلا أنه لا يعتبر سكرًا. السكريات، والمعروفة أيضًا باسم الكربوهيدرات أو السكريات، هي فئة من الجزيئات التي تتكون من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين بنسب محددة. توجد السكريات بشكل شائع في الفواكه والخضروات وغيرها من الأطعمة النباتية، وهي مصدر مهم للطاقة لجسم الإنسان.

ومن ناحية أخرى، السليلوز هو نوع من الكربوهيدرات التي لا يستطيع الإنسان هضمها. في حين أنه عنصر مهم في النظام الغذائي البشري كمصدر للألياف الغذائية، إلا أنه لا يمكن تفكيكه بواسطة الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي البشري. وبدلا من ذلك، فإنه يمر عبر الجهاز الهضمي دون تغيير إلى حد كبير، مما يوفر الجزء الأكبر ويساعد في هضم الأطعمة الأخرى.

يُشتق صمغ السليلوز من السليلوز من خلال عملية التعديل الكيميائي. تتم معالجة السليلوز بمادة قلوية لتكوين ملح الصوديوم، والذي يتفاعل بعد ذلك مع حمض الكلوروسيتيك لتكوين كربوكسي ميثيل السليلوز. المنتج الناتج عبارة عن بوليمر قابل للذوبان في الماء يمكن استخدامه كمثخن ومثبت ومستحلب في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية.

على الرغم من أن صمغ السليلوز ليس سكرًا، إلا أنه غالبًا ما يستخدم كبديل للسكريات في بعض المنتجات الغذائية. على سبيل المثال، في المشروبات منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية من السكر، يمكن أن يساعد صمغ السليلوز في توفير الملمس والملمس دون إضافة كميات كبيرة من السكر أو السعرات الحرارية. بهذه الطريقة، يمكن أن يساعد صمغ السليلوز في تقليل محتوى السكر الإجمالي لبعض الأطعمة، مما يجعلها أكثر ملاءمة للأفراد الذين يراقبون كمية السكر التي يتناولونها أو الذين يديرون حالات مثل مرض السكري.