الغذاء الصف CMC

الغذاء الصف CMC

الغذاء الصف CMC الصوديوميحتوي كربوكسي ميثيل السليلوز على وظائف متعددة في الأطعمة مثل التسميك، والتعليق، والاستحلاب، والتثبيت، والاحتفاظ بالشكل، وتكوين الفيلم، والتمدد، والحفظ، ومقاومة الأحماض والرعاية الصحية. يمكن أن يحل محل صمغ الغار والجيلاتين، ويستخدم على نطاق واسع دور أجار وجينات الصوديوم والبكتين في إنتاج الغذاء في صناعة الأغذية الحديثة، مثل المشروبات العصية اللبنية، حليب الفاكهة، الآيس كريم، شربات، الجيلاتين، الحلوى الناعمة، هلام، الخبز، الحشوات، الفطائر، المنتجات الباردة، المشروبات الصلبة، التوابل، البسكويت، المكرونة سريعة التحضير، منتجات اللحوم، المعاجين، البسكويت، الخبز الخالي من الغلوتين، المعكرونة الخالية من الغلوتين، إلخ. تستخدم في الطعام، يمكنها تحسين الطعم وتحسين الدرجة و جودة المنتج، وإطالة مدة صلاحيته.

يمكن لـ Kimacell® Food Grade CMC أن يقلل بشكل فعال من تآزر الطعام ويطيل العمر الافتراضي للطعام؛ يمكنه التحكم بشكل أفضل في حجم البلورات في الأطعمة المجمدة ومنع طبقة الزيت والرطوبة؛ عند إضافته إلى البسكويت، يمكن أن يحقق Kimacell® Food Grade CMC تأثيرًا مضادًا للتكسير. امتصاص أفضل للماء والاحتفاظ به، وتعزيز ثبات البسكويت من خلال تحسين خصائص الترابط الخاصة به. توفر اللزوجة المنخفضة والمتوسطة في سلسلة Kimacell® Food Grade CMC أداءً مستقرًا وتلبية احتياجات العملاء بشكل فعال.

خصائص نموذجية

الدرجات الشعبية

Fوظيفة CMC في إنتاج الغذاء

1. التسميك: يمكن الحصول على لزوجة عالية بتركيز منخفض. يمكنه التحكم في اللزوجة أثناء معالجة الطعام، مع إعطاء الطعام ملمسًا ناعمًا.

2. احتباس الماء: يقلل من تآزر الطعام ويطيل العمر الافتراضي للطعام.

3. استقرار التشتت: الحفاظ على ثبات جودة الغذاء، ومنع طبقة الزيت والماء (الاستحلاب)، والتحكم في حجم البلورات في الأغذية المجمدة (تقليل بلورات الثلج).

4. خاصية تشكيل الفيلم: يتم تشكيل طبقة من الغشاء الغراء في الأطعمة المقلية لمنع الامتصاص الزائد للدهون والزيوت.

5. الاستقرار الكيميائي: وهو مستقر للمواد الكيميائية والحرارة والضوء، وله خصائص معينة مضادة للعفن الفطري.

6. الخمول الأيضي: باعتباره مادة مضافة للطعام، فإنه لا يتم استقلابه ولا يوفر سعرات حرارية في الطعام.

7. عديم الرائحة وغير سامة ولا طعم له.

Pأداءدرجة الغذاءسي إم سي

تم استخدام CMC من الدرجة الغذائية كمادة مضافة في الأطعمة الصالحة للأكلطعامالصناعة لسنوات عديدة فيالعالم. على مر السنين،الغذاء الصف CMCقامت الشركات المصنعة باستمرار بتحسين الجودة المتأصلة لـ CMC. قامت شركتنا بإجراء بحث مستمر حول مقاومة الأحماض والملح لـ CMC من الدرجة الغذائية. تم تأكيد جودة المنتج بالإجماع من قبل كبار مصنعي المواد الغذائية في الداخل والخارج، مما لعب دورًا مهمًا للغاية في تحسين جودة إنتاج الغذاء.

الغذاء الصف CMC مقارنة مع غيرها من المنتجات المماثلة

أ. يتم توزيع الجزيئات بالتساوي، وتكون نسبة الحجم أثقل؛

ب. مقاومة عالية للأحماض.

ج. قدرة تحمل عالية للملوحة؛

د. شفافية عالية، عدد قليل جدًا من الألياف الحرة؛

E. هلام أقل.

الدور في إنتاج وتصنيع الأغذية المختلفة

1 دور الآيس كريم في إنتاج المشروبات الباردة والأطعمة الباردة:

1.)مكونات الآيس كريم: يمكن خلط الحليب والسكر والمستحلب وما إلى ذلك بالتساوي؛

2. )أداء تشكيل جيد، ليس من السهل كسره؛

3.)منع بلورات الجليد وملامسة اللسان الزلقة.

4. )لمعان جيد ومظهر جميل.

2دور المكرونة (المكرونة سريعة التحضير):

1. )عند التحريك والضغط، فإنه يتمتع بلزوجة قوية واحتباس للماء، ويحتوي على الماء، لذلك من السهل التحريك؛

2. )بعد تسخين البخار، يتم إنتاج طبقة واقية رقيقة، والسطح أملس ولامع، ومن السهل معالجته؛

3.)انخفاض استهلاك الزيت للقلي.

4.)يمكنها تحسين جودة المعكرونة وقوتها، وليس من السهل كسرها أثناء التعبئة والنقل؛

5.)الطعم جيد والبثور ليست لزجة.

3 الدور في إنتاج مشروب بكتيريا حمض اللاكتيك (الزبادي):

1.)استقرار جيد، ليس من السهل إنتاج هطول الأمطار؛

2. )يمكنه تمديد مدة صلاحية المنتج.

3. )مقاومة قوية للأحماض، قيمة PH في حدود 2-4؛

4.)يمكن أن يحسن طعم المشروب ويجعل المدخل زلقًا.

الغذاء الصف CMCالاستخدامات والوظائف

1. الاستخداماتفي المنتجات الكحولية

جعل الطعم يانع، عطرة، بعد طعم طويل؛

يستخدم كمثبت للرغوة في إنتاج البيرة لجعل الرغوة غنية ومتينة وتحسين الطعم.

2. يستخدم في المشروبات السائلة

يستخدم لشاي الفواكه، ومشروبات الفاكهة، وعصير الخضروات، وما إلى ذلك، ويمكن أن يصنع اللب، وجميع أنواع المواد الصلبة أو غيرها المعلقة في الحاوية، وموحد وكامل، ولون مشرق وملفت للنظر، ويحسن الطعم؛

يستخدم في مشروبات الحليب ذات النكهة المحايدة مثل حليب الكاكاو لزيادة لزوجة حليب الكاكاو ومنع ترسيب مسحوق الكاكاو؛

حافظ على ثبات المشروب وإطالة عمر المشروب الطازج.

3. يستخدم في الجيلي والكاسترد والمربى وغيرها من المواد الغذائية

المتغير المتغير مناسب.

يلعب دورا هاما في نظام التبلور.

4. يستخدم في المكرونة سريعة التحضير

يمكن أن يمنع انكماش الجفاف، ويحسن معدل التوسع؛

من السهل التحكم في المياه، ويمكن أن تقلل من إمدادات المياه، وتقليل محتوى الزيت؛

جعل المنتج موحدا، وتحسين الهيكل؛

جعل السطح مشرق، سطح أملس.

5. يستخدم في كعك الخبز

تحسين الهيكل الداخلي، وتعزيز آلية المعالجة وامتصاص الماء للعجين؛

جعل الخبز كعكة الخبز توحيد قرص العسل، وزيادة الحجم، والسطح مشرق؛

منع النشا الجيلاتيني من الشيخوخة والانتعاش، وإطالة فترة الحفظ؛

اضبط صلابة الدقيق لمنع جفاف كعكة الخبز والحفاظ على شكلها.

6. يستخدم في نقطة المعكرونة المجمدة

يمكن أن يحتفظ المنتج بحالته الأصلية بعد تجميده لعدة مرات؛

تمديد العمر الافتراضي.

7. يستخدم في البسكويت والفطائر

تحسين قوام الدقيق، وضبط جلوتين الدقيق؛

جعل البسكويت، وشكل الفطيرة، وجسم الكعكة ناعمًا، وتقليل معدل السحق؛

تمنع تبخر الرطوبة والشيخوخة وتجعل البسكويت والفطائر مقرمشة ولذيذة.

8. يستخدم في الآيس كريم

تحسين لزوجة الخليط، ومنع تعويم الدهون؛

تم تحسين توحيد النظام وتقليل تكوين بلورات الجليد الكبيرة.

تعزيز مقاومة ذوبان الآيس كريم، مما يمنح طعمًا رقيقًا وسلسًا؛

تقليل استخدام المواد الصلبة وخفض تكاليف الإنتاج.

9. يستخدم في الأفلام المركبة الصالحة للأكل

باعتباره مادة أساسية لتشكيل الفيلم، يتمتع الفيلم المركب بقوة ميكانيكية جيدة، وشفافية، وختم حراري، وطباعة، ومقاومة للغاز، ومقاومة للماء، لتلبية احتياجات تغليف المواد الغذائية المختلفة؛

لديه مقاومة جيدة للرطوبة وأداء مقاومة الغاز.

إطالة العمر الافتراضي للفواكه والخضروات.

10. يستخدم في المشروبات اللبنية البنية

تقليل معدل هطول الأمطار بالطرد المركزي للمنتجات؛

تقليل فصل مصل اللبن.

الحفاظ على استقرار النظام وإطالة العمر الافتراضي.

11. يستخدم في منتجات الألبان الحامضة

تحسين اتساق الزبادي، وتحسين الملمس والحالة والطعم واستقرار النظام؛

منع ترسيب مصل اللبن في مدة الصلاحية، وتحسين بنية الزبادي؛

مقاومة قوية لهطول الأمطار، وثبات حراري جيد، ومقاومة للأحماض.

12. يستخدم في التوابل

ضبط اللزوجة، وزيادة المحتوى الصلب، وجعل الأنسجة ناعمة، وطعم دقيق، وتزييت؛

يمكن أن يستحلب ويثبت، ويحسن تنظيم الجودة، ويحسن تأثير اللون والرائحة والطعم للتوابل، ويطيل العمر الافتراضي.

13. يستخدم في منتجات متخصصة

منتجات فائقة اللزوجة: تستخدم لحفظ اللحوم وغيرها من الصناعات الغذائية ذات متطلبات اللزوجة العالية بشكل خاص؛

منتج خالٍ من الألياف عالي الشفافية: يحتوي هذا المنتج على DS منخفض (≥0.90)، ومظهر مائي واضح وشفاف، ولا يحتوي على أي خيوط حرة تقريبًا. ليس فقط لديها القدرة على الحفاظ على نكهة المنتجات ذات درجة الاستبدال المنخفضة، ولكن لديها أيضًا استقرار المنتجات ذات درجة الاستبدال العالية والمظهر الشفاف العالي. يستخدم في المشروبات ذات المتطلبات الخاصة فيما يتعلق بالشفافية ومحتوى الألياف.

المنتجات المحببة: تعمل على تحسين البيئة وتقليل الغبار وتذوب بشكل أسرع.

التعبئة والتغليف:

درجة الغذاءسي إم سييتم تعبئة المنتج في كيس ورقي من ثلاث طبقات مع كيس داخلي من البولي إيثيلين المقوى، الوزن الصافي 25 كجم لكل كيس.

12MT/20'FCL (مع منصة نقالة)

15MT/20'FCL (بدون منصة نقالة)