الخواص الأنزيمية لهيدروكسي إيثيل السليلوز

هيدروكسي إيثيل السليلوز (HEC) عبارة عن بوليمر صناعي وليس له خصائص إنزيمية. الإنزيمات هي جزيئات بيولوجية تحفز التفاعلات الكيميائية وتنتجها الكائنات الحية. ومن ناحية أخرى، فإن HEC عبارة عن بوليمر غير بيولوجي وغير إنزيمي مشتق من السليلوز.

يستخدم HEC بشكل شائع في صناعة المواد الغذائية كمكثف ومستحلب ومثبت نظرًا لقدرته على تكوين بنية تشبه الهلام في المحاليل المائية. ومع ذلك، لا يرجع ذلك إلى أي خصائص إنزيمية لـ HEC، بل يرجع إلى تركيبه الجزيئي وخصائصه الفيزيائية.

باختصار، HEC ليس إنزيمًا ولا يمتلك خصائص إنزيمية. وتستمد خصائصه من خصائصه الفيزيائية والكيميائية، وليس من وظائفه البيولوجية.