تحديد كلوريد في الغذاء الصف الصوديوم CMC

يمكن تحديد الكلوريد في كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم (CMC) من الدرجة الغذائية باستخدام طرق تحليلية مختلفة. هنا، سأوضح طريقة شائعة الاستخدام، وهي طريقة فولهارد، والمعروفة أيضًا باسم طريقة موهر. تتضمن هذه الطريقة المعايرة بمحلول نترات الفضة (AgNO3) مع وجود مؤشر كرومات البوتاسيوم (K2CrO4).

فيما يلي إجراء خطوة بخطوة لتحديد الكلوريد في CMC الصوديوم الغذائي باستخدام طريقة فولهارد:

المواد والكواشف:

1. عينة كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم (CMC).
2. محلول نترات الفضة (AgNO3) (موحد)
3. محلول مؤشر كرومات البوتاسيوم (K2CrO4).
4. محلول حمض النيتريك (HNO3) (المخفف)
5. الماء المقطر
6. 0.1 م محلول كلوريد الصوديوم (NaCl) (الحل القياسي)

معدات:

1. التوازن التحليلي
2. قارورة حجمية
3. سحاحة
4. قارورة مخروطية
5. الماصات
6. المحرك المغناطيسي
7. مقياس الرقم الهيدروجيني (اختياري)

إجراء:

1. قم بوزن حوالي 1 جرام من عينة الصوديوم CMC بدقة في دورق مخروطي نظيف وجاف سعة 250 مل.
2. أضف حوالي 100 مل من الماء المقطر إلى الدورق وحركه حتى يذوب CMC تمامًا.
3. أضف بضع قطرات من محلول مؤشر كرومات البوتاسيوم إلى الدورق. يجب أن يتحول المحلول إلى اللون الأصفر الباهت.
4. عاير المحلول بمحلول نترات الفضة القياسي (AgNO3) حتى يظهر راسب بني محمر من كرومات الفضة (Ag2CrO4). تتم الإشارة إلى نقطة النهاية من خلال تكوين راسب بني محمر مستمر.
5. سجل حجم محلول AgNO3 المستخدم في المعايرة.
6. كرر المعايرة مع عينات إضافية من محلول CMC حتى يتم الحصول على نتائج متوافقة (أي أحجام معايرة متسقة).
7. قم بإعداد قرار فارغ باستخدام الماء المقطر بدلاً من عينة CMC لحساب أي كلوريد موجود في الكواشف أو الأواني الزجاجية.
8. حساب محتوى الكلوريد في عينة CMC الصوديوم باستخدام الصيغة التالية:

أين:

• $�$

  V = حجم محلول AgNO3 المستخدم للمعايرة (بالمل)

• $�$

  N = الحالة الطبيعية لمحلول AgNO3 (بالمول/لتر)

• $�$

  M = مولية محلول NaCl القياسي (بالمول/لتر)

• $�$

  W = وزن عينة CMC الصوديوم (بالجرام)

ملاحظة: العامل
$35.45$

يستخدم 35.45 لتحويل محتوى الكلوريد من جرام إلى جرام أيون الكلوريد (
$��-$

Cl−).

احتياطات:

1. التعامل مع جميع المواد الكيميائية بعناية وارتداء معدات الحماية الشخصية المناسبة.
2. تأكد من أن جميع الأواني الزجاجية نظيفة وجافة لتجنب التلوث.
3. توحيد محلول نترات الفضة باستخدام معيار أساسي مثل محلول كلوريد الصوديوم (NaCl).
4. قم بإجراء المعايرة ببطء بالقرب من نقطة النهاية لضمان الحصول على نتائج دقيقة.
5. استخدم محركًا مغناطيسيًا لضمان الخلط الدقيق للحلول أثناء المعايرة.
6. كرر المعايرة لضمان دقة النتائج وإحكامها.

من خلال اتباع هذا الإجراء، يمكنك تحديد محتوى الكلوريد في كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم (CMC) بدقة وموثوقية، مما يضمن الامتثال لمعايير الجودة والمتطلبات التنظيمية للمضافات الغذائية.