صمغ السليلوز (كاربوكسيميثيل السليلوز الصوديوم أو CMC)
كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم (CMC) هو نوع من صمغ السليلوز الذي يستخدم عادة كمضافات غذائية، وعامل سماكة، ومثبت، ومستحلب. وهو مشتق من السليلوز، وهو بوليمر طبيعي موجود في جدران الخلايا النباتية. يتم إنتاج CMC عن طريق معالجة السليلوز بهيدروكسيد الصوديوم وحمض أحادي كلورو أسيتيك، والذي يستبدل بعض مجموعات الهيدروكسيل الموجودة في جزيء السليلوز بمجموعات كربوكسي ميثيل.
في التطبيقات الغذائية، يتم استخدام CMC بشكل شائع كمثخن ومثبت في منتجات مثل الآيس كريم وتوابل السلطة والسلع المخبوزة. كما أنه يستخدم في بعض التطبيقات غير الغذائية، مثل معجون الأسنان، وكمادة رابطة في الأقراص، وكطلاء للورق.
تم الاعتراف بـ CMC بشكل عام على أنه آمن (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، وتمت الموافقة على استخدامه في المواد الغذائية وغيرها من المنتجات في العديد من البلدان حول العالم. ومع ذلك، قد يكون لدى بعض الأشخاص رد فعل تحسسي تجاه CMC، ومن المهم التحقق من ملصقات المكونات واستشارة الطبيب إذا كان هناك أي قلق.
بشكل عام، يعتبر CMC من المضافات الغذائية الآمنة المستخدمة على نطاق واسع والتي تساعد على تحسين الملمس والاتساق واستقرار العديد من المنتجات الغذائية الشائعة.
وقت النشر: 10 مارس 2023