تطبيق MC (ميثيل السليلوز) في الغذاء

يستخدم ميثيل السليلوز (MC) بشكل شائع في صناعة المواد الغذائية كمكثف ومستحلب ومثبت. بعض التطبيقات المحددة لـ MC في الغذاء تشمل:

1. بدائل اللحوم النباتية: يمكن استخدام MC لإنشاء بدائل اللحوم النباتية التي لها ملمس وملمس مشابه للحوم.
2. منتجات المخابز: يستخدم MC في منتجات المخابز مثل الخبز والكعك والمعجنات لتحسين التعامل مع العجين وزيادة حجمه وإطالة مدة صلاحيته.
3. منتجات الألبان: يستخدم MC في منتجات الألبان مثل الآيس كريم والزبادي كمثبت لمنع فصل الماء والدهون.
4. الصلصات والصلصات: يمكن استخدام MC في الصلصات والصلصات لتحسين لزوجة المنتج وثباته.
5. المشروبات: يستخدم MC في المشروبات لتحسين ملمس الفم ومنع ترسيب الجزيئات.
6. المنتجات الخالية من الغلوتين: يمكن استخدام MC في المنتجات الخالية من الغلوتين لتحسين الملمس ومنع التفتت.
7. المنتجات قليلة الدسم: يمكن استخدام MC في المنتجات قليلة الدسم كبديل للدهون لتوفير ملمس كريمي وإحساس بالفم.

من المهم ملاحظة أن النوع المحدد من MC والتركيز المستخدم يمكن أن يختلف اعتمادًا على التطبيق، ويجب أن يتوافق مع اللوائح الغذائية ذات الصلة.