ሶዲየም ካርቦክሲሚል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ) በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የተለያዩ ተግባራት ያለው ሁለገብ የምግብ ተጨማሪ ነገር ነው። አንዳንድ የCMC ዋና ተግባራት እነኚሁና፡

1. ወፍራም ወኪል;

በጣም ከተለመዱት የሲኤምሲ አጠቃቀሞች አንዱ በምግብ ምርቶች ውስጥ እንደ ወፍራም ወኪል ነው. ሲኤምሲ ፈሳሾችን በማወፈር እና ንጥረ ነገሮቹን እንዳይለያዩ ይከላከላል ፣ይህም የምግብ ሸካራነት እና መረጋጋትን ያሻሽላል። ለምሳሌ, ሲኤምሲ መለያየትን ለመከላከል እና ለስላሳ ሸካራነት ለማቅረብ በሰላጣ ልብሶች, ድስ እና ግሬቪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

2. ማረጋጊያ፡

CMC በብዙ የምግብ ምርቶች ውስጥ እንደ ማረጋጊያም ጥቅም ላይ ይውላል። ኢሚልሶች እንዳይሰበሩ ለመከላከል እና የምግብን የመደርደሪያ ህይወት ለማሻሻል ይረዳል. ለምሳሌ, ሲኤምሲ አይስ ክሬም ውስጥ የበረዶ ክሪስታሎች እንዳይፈጠሩ ለመከላከል እና ጥራቱን ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል.

3. ኢmulsifier:

ሲኤምሲ እንደ ኢሚልሲፋየር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል፣ ይህ ማለት እንደ ዘይት እና ውሃ ያሉ ሁለት የማይታዩ ፈሳሾችን ለመቀላቀል ይረዳል። ይህ ንብረት እንደ ማዮኔዝ ባሉ ብዙ የምግብ ምርቶች ውስጥ ሲኤምሲን ጠቃሚ ያደርገዋል፣ ይህም የዘይት እና የውሃ አካላት እንዳይለያዩ ይረዳል።

4. ማሰሪያ፡

ሲኤምሲ በበርካታ የምግብ ምርቶች ውስጥ እንደ ማቀፊያ ስጋ እንደ ማያያዣ ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም ንጥረ ነገሮችን አንድ ላይ ለማጣመር እና የመጨረሻውን ምርት ጥራት ለማሻሻል ይረዳል.

5. የስብ ምትክ፡-

ሲኤምሲ በአንዳንድ የምግብ ምርቶች ላይ እንደ ዳቦ መጋገር ባሉ ምርቶች ላይ እንደ ስብ መለዋወጫነት ሊያገለግል ይችላል።

6. የውሃ ማቆየት;

ሲኤምሲ በምግብ ምርቶች ውስጥ ውሃን ለማቆየት ይረዳል, ይህም አጠቃላይ ጥራታቸውን እና ጥራታቸውን ሊያሻሽል ይችላል. ለምሳሌ፣ ሲኤምሲ በዳቦ እና ሌሎች የተጋገሩ ምርቶች ውስጥ እርጥበት እንዲይዙ እና ለረጅም ጊዜ እንዲቆዩ ይረዳቸዋል።

7. የቀድሞ ፊልም፡

ሲኤምሲ በአንዳንድ የምግብ ምርቶች ውስጥ እንደ ፊልም ቀደም ብሎ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ለምሳሌ የተቀቀለ ስጋ እና አይብ, በምግብ ዙሪያ መከላከያ ፊልም ለመፍጠር እና እንዳይደርቅ ለመከላከል ይረዳል.

8. የእገዳ ወኪል፡-

CMC በፈሳሽ ውስጥ ጠንካራ ንጥረ ነገሮችን ለማገድ እና ወደ መያዣው ግርጌ እንዳይቀመጡ ለመከላከል በሚረዳበት እንደ ሰላጣ ልብስ ባሉ ብዙ የምግብ ምርቶች ውስጥ እንደ እገዳ ወኪል ያገለግላል።

ባጠቃላይ፣ ሶዲየም ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ የብዙ የምግብ ምርቶችን ሸካራነት፣ መረጋጋት እና የመቆያ ህይወትን የሚያሻሽል ሁለገብ እና ጠቃሚ የምግብ ተጨማሪ ነገር ነው። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል, እና ደህንነቱ በብዙ አገሮች ውስጥ ባሉ ተቆጣጣሪ አካላት ተገምግሞ ጸድቋል.