የምግብ ደረጃውን የጠበቀ የሶዲየም ካርቦክሲሚል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ) viscosity መሞከር በተለያዩ የምግብ አፕሊኬሽኖች ውስጥ ተግባራዊነቱን እና አፈፃፀሙን ለማረጋገጥ ወሳኝ ነው። Viscosity መለካት አምራቾች እንደ ሸካራነት፣ የአፍ ስሜት እና መረጋጋት ያሉ ተፈላጊ የምርት ባህሪያትን ለማግኘት አስፈላጊ የሆኑትን የሲኤምሲ መፍትሄዎች የማጥበቅ እና የማረጋጋት አቅሞችን እንዲወስኑ ያግዛቸዋል። የምግብ ደረጃ የሶዲየም CMC viscosity የሙከራ ዘዴ አጠቃላይ መመሪያ ይኸውና፡

1. መርህ፡-

• Viscosity የአንድ ፈሳሽ የመቋቋም አቅም መለኪያ ነው። በሲኤምሲ መፍትሄዎች ላይ, viscosity እንደ ፖሊመር ትኩረትን, የመተካት ደረጃ (ዲኤስ), ሞለኪውላዊ ክብደት, ፒኤች, የሙቀት መጠን እና የመቁረጥ መጠን በመሳሰሉት ነገሮች ላይ ተፅዕኖ አለው.
• የሲኤምሲ መፍትሄዎች viscosity የሚለካው በተለምዶ ቪስኮሜትር በመጠቀም ነው፣ ይህም በፈሳሹ ላይ የመቁረጥ ጫናን የሚተገበር እና የተፈጠረውን የአካል ጉዳተኝነት ወይም የፍሰት መጠን ይለካል።

2. መሳሪያዎች እና ሪኤጀንቶች፡-

• የምግብ ደረጃ ሶዲየም ካርቦሃይድሬት ሴሉሎስ (ሲኤምሲ) ናሙና።
• የተጣራ ውሃ.
• ቪስኮሜትር (ለምሳሌ ብሩክፊልድ ቪስኮሜትር፣ መዞሪያዊ ወይም ካፊላሪ ቪስኮሜትር)።
• ለናሙናው የ viscosity ክልል ተስማሚ የሆነ ስፒል።
• የሙቀት መቆጣጠሪያ የውሃ መታጠቢያ ወይም ቴርሞስታቲክ ክፍል።
• ቀስቃሽ ወይም ማግኔቲክ ቀስቃሽ.
• ቢከርስ ወይም የናሙና ኩባያዎች.
• የሩጫ ሰዓት ወይም የሰዓት ቆጣሪ።

3. ሂደት፡-

1. የናሙና ዝግጅት፡-
   • ተከታታይ የሲኤምሲ መፍትሄዎች በተለያየ መጠን (ለምሳሌ, 0.5%, 1%, 2%, 3%) በተጣራ ውሃ ውስጥ ያዘጋጁ. ተገቢውን የሲኤምሲ ዱቄት ለመመዘን ሚዛን ይጠቀሙ እና ሙሉ በሙሉ መበታተንን ለማረጋገጥ ቀስ በቀስ ወደ ውሃው ውስጥ ይጨምሩ.
   • የሲኤምሲ መፍትሔዎች በቂ እርጥበት እና መረጋጋትን ለማረጋገጥ በቂ ጊዜ (ለምሳሌ 24 ሰአታት) እንዲደርቁ ይፍቀዱ።
2. የመሳሪያ ቅንብር፡
   • መደበኛ የ viscosity ማጣቀሻ ፈሳሽ በመጠቀም በአምራቹ መመሪያ መሰረት የቪስኮሜትር መለኪያውን ያስተካክሉት.
   • ለሚጠበቀው የሲኤምሲ መፍትሄዎች viscosity ቪስኮሜትሩን ወደ ተገቢው የፍጥነት ወይም የመቁረጥ መጠን ያቀናብሩ።
   • በሙቀት መቆጣጠሪያ የውሃ መታጠቢያ ወይም ቴርሞስታቲክ ክፍል በመጠቀም ቪስኮሜትሩን እና ስፒልሉን ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ያሞቁ።
3. መለኪያ፡
   • የናሙና ስኒውን ወይም ማንቆርቆሪያውን በሚሞከረው የሲኤምሲ መፍትሄ ይሙሉ፣ ይህም ስፒል ሙሉ በሙሉ በናሙናው ውስጥ መግባቱን ያረጋግጡ።
   • የአየር አረፋዎችን ላለማስተዋወቅ ጥንቃቄ በማድረግ እንዝርቱን ወደ ናሙናው ዝቅ ያድርጉት።
   • ቪስኮሜትሩን ያስጀምሩት እና ስፒልሉ በተጠቀሰው ፍጥነት እንዲሽከረከር ይፍቀዱለት ወይም ለተወሰነ ጊዜ (ለምሳሌ፦ 1 ደቂቃ) የተረጋጋ ሁኔታ ላይ ለመድረስ።
   • በቪስኮሜትር ላይ የሚታየውን viscosity ንባብ ይመዝግቡ። ለእያንዳንዱ የሲኤምሲ መፍትሄ መለኪያውን ይድገሙት እና አስፈላጊ ከሆነ በተለያየ የመቁረጥ መጠን.
4. የውሂብ ትንተና፡-
   • የ viscosity እሴቶችን ከሲኤምሲ ትኩረት ወይም ሸለተ ፍጥነት ጋር በማሴር viscosity ኩርባዎችን ለመፍጠር።
   • ግልጽ የሆኑ viscosity እሴቶችን ለንፅፅር እና ለመተንተን በተወሰኑ የሽላሽ መጠኖች ወይም ውህዶች አስላ።
   • በ viscosity ከርቮች ቅርፅ እና በ viscosity ላይ ያለው የሽላጭ መጠን ተጽእኖ ላይ በመመርኮዝ የሲኤምሲ መፍትሄዎችን (ለምሳሌ ኒውቶኒያን, ፕሴዶፕላስቲክ, ታይኮትሮፒክ) የሪዮሎጂካል ባህሪን ይወስኑ.
5. ትርጓሜ፡-
   • ከፍ ያለ የ viscosity እሴቶች ፍሰትን የመቋቋም እና ጠንካራ የሲኤምሲ መፍትሄን የመቋቋም ባህሪያት ያመለክታሉ።
   • የሲኤምሲ መፍትሔዎች viscosity ባህሪ እንደ ትኩረት፣ ሙቀት፣ ፒኤች እና የመቁረጥ መጠን ላይ በመመስረት ሊለያይ ይችላል። በተወሰኑ የምግብ አፕሊኬሽኖች ውስጥ የCMC አፈጻጸምን ለማሻሻል እነዚህን ምክንያቶች መረዳት በጣም አስፈላጊ ነው።

4. ግምት፡-

• ለትክክለኛ እና አስተማማኝ ልኬቶች የቪስኮሜትር ትክክለኛ ማስተካከያ እና ጥገና ያረጋግጡ።
• ተለዋዋጭነትን ለመቀነስ እና የውጤቶችን መራባት ለማረጋገጥ የሙከራ ሁኔታዎችን (ለምሳሌ የሙቀት መጠን፣ የመቁረጥ መጠን) ይቆጣጠሩ።
• የማጣቀሻ ደረጃዎችን ወይም የንፅፅር ትንተናን ከሌሎች የተረጋገጡ ዘዴዎች በመጠቀም ዘዴውን ያረጋግጡ።
• መረጋጋት እና የታቀዱ መተግበሪያዎች ተስማሚነት ለመገምገም ሂደት ወይም ማከማቻ ሁኔታዎች አብሮ በርካታ ነጥቦች ላይ viscosity ልኬቶችን ያከናውኑ.

ይህንን የፍተሻ ዘዴ በመከተል የምግብ ደረጃውን የጠበቀ የሶዲየም ካርቦኪሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ) መፍትሄዎችን መጠን በትክክል መወሰን ይቻላል, ይህም በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ለመቅረጽ, ለጥራት ቁጥጥር እና ለሂደቱ ማመቻቸት ጠቃሚ መረጃ ይሰጣል.