በሶዲየም ሲኤምሲ, በ Xanthan Gum እና Guar Gum መካከል ያለው ልዩነት

ሶዲየም ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ)፣ ዛንታታን ሙጫ እና ጓር ሙጫ ሁሉም በስፋት ጥቅም ላይ የሚውሉት ሃይድሮኮሎይድ ከምግብ፣ ፋርማሲዩቲካል፣ ኮስሞቲክስ እና ኢንዱስትሪያዊ ዘርፎች ጋር ነው። ከውፍረታቸው፣ ከማረጋጊያው እና ከጀልንግ ባህሪያቸው አንፃር አንዳንድ ተመሳሳይነቶችን ሲጋሩ፣ በኬሚካላዊ መዋቅሮቻቸው፣ ምንጮቻቸው፣ ተግባራቶቻቸው እና አፕሊኬሽኖቻቸው ላይ ጉልህ ልዩነቶችም አሉ። በእነዚህ ሦስት ሃይድሮኮሎይድስ መካከል ያለውን ልዩነት እንመርምር፡-

1. ኬሚካዊ መዋቅር;

• ሶዲየም ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ)፡- ሲኤምሲ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ የሴሉሎስ ተዋጽኦ ነው፣ እሱም ፖሊሶካካርዴድ በተደጋጋሚ የግሉኮስ ክፍሎችን ያቀፈ ነው። የካርቦክሲሜትል ቡድኖች (-CH2-COOH) ወደ ሴሉሎስ የጀርባ አጥንት የሚገቡት በ etherification ምላሾች አማካኝነት የውሃ መሟሟትን እና ተግባራዊ ባህሪያትን ለፖሊሜር በመስጠት ነው።
• Xanthan Gum፡ Xanthan ሙጫ በXanthomonas campestris ባክቴሪያ በመፍላት የሚመረተው ማይክሮቢያል ፖሊሰካካርዴድ ነው። የግሉኮስ፣ ማንኖስ እና ግሉኩሮኒክ አሲድ የሚደጋገሙ አሃዶችን ያቀፈ ሲሆን የጎን ሰንሰለቶች የማንኖዝ እና የግሉኩሮኒክ አሲድ ቅሪቶች አሉት። Xanthan ሙጫ በከፍተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት እና ልዩ የሆነ የሬዮሎጂካል ባህሪያት ይታወቃል.
• Guar Gum፡ ጉዋር ማስቲካ ከጓር ባቄላ (ሳይማፕሲስ ቴትራጎኖሎባ) endosperm የተገኘ ነው። እሱ ጋላክቶማንን ያቀፈ ነው፣ የጋላክቶስ የጎን ሰንሰለቶች ያሉት የማንኖስ አሃዶች መስመራዊ ሰንሰለት ያለው ፖሊሶካካርዴድ ነው። ጓር ሙጫ ከፍ ያለ ሞለኪውላዊ ክብደት ያለው ሲሆን ውሃ በሚጠጣበት ጊዜ ቪዥን መፍትሄዎችን ይፈጥራል።

2. ምንጭ፡-

• ሲኤምሲ ከሴሉሎስ የተገኘ የተፈጥሮ ፖሊመር በእፅዋት ሴል ግድግዳዎች ውስጥ ይገኛል.
• Xanthan ማስቲካ የሚመረተው በXanthomonas campestris በማይክሮባይል ካርቦሃይድሬትስ መፍላት ነው።
• ጓር ሙጫ የሚገኘው ከጓሮ ባቄላ endosperm ነው።

3. ተግባራዊነት፡-

• ሶዲየም ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ)፦
  • በተለያዩ አፕሊኬሽኖች ውስጥ እንደ ወፍራም ፣ ማረጋጊያ ፣ ማያያዣ እና የፊልም-ቀደም ሆኖ ይሠራል።
  • ግልጽ እና በሙቀት ሊገለበጥ የሚችል ጄል ይፈጥራል።
  • pseudoplastic ፍሰት ባህሪን ያሳያል።
• Xanthan ሙጫ፡
  • እንደ ውፍረት፣ ማረጋጊያ፣ ኢሚልሲፋየር እና ማንጠልጠያ ወኪል ሆኖ ይሰራል።
  • እጅግ በጣም ጥሩ የ viscosity ቁጥጥር እና ሸለተ-ቀጭን ባህሪን ያቀርባል።
  • ስ visግ መፍትሄዎችን እና የተረጋጋ ጄል ይፈጥራል.
• ጓር ማስቲካ;
  • እንደ ውፍረት ማድረጊያ፣ ማረጋጊያ፣ ማያያዣ እና ኢሚልሲፋየር ሆኖ ይሰራል።
  • ከፍተኛ viscosity እና pseudoplastic ፍሰት ባህሪ ያቀርባል.
  • ስ visግ መፍትሄዎችን እና የተረጋጋ ጄል ይፈጥራል.

4. መሟሟት፡-

• CMC በብርድ እና ሙቅ ውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ ነው, ግልጽ እና ግልጽ መፍትሄዎችን ይፈጥራል.
• Xanthan ሙጫ በብርድ እና ሙቅ ውሃ ውስጥ ይሟሟል, በጣም ጥሩ የመበታተን እና የእርጥበት ባህሪያት አለው.
• ጓር ሙጫ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ውሱን መሟሟትን ያሳያል ነገር ግን በሙቅ ውሃ ውስጥ በደንብ ይሰራጫል ፣ ዊዝ መፍትሄዎችን ይፈጥራል።

5. መረጋጋት፡

• የሲኤምሲ መፍትሄዎች በተለያዩ የፒኤች እና የሙቀት ሁኔታዎች ላይ የተረጋጋ ናቸው.
• የ Xanthan ሙጫ መፍትሄዎች በሰፊ የፒኤች ክልል ውስጥ የተረጋጉ እና ሙቀትን፣ መቆራረጥን እና ኤሌክትሮላይቶችን የመቋቋም አቅም አላቸው።
• የጉጉር ማስቲካ መፍትሄዎች ዝቅተኛ ፒኤች ወይም ከፍተኛ የጨው ወይም የካልሲየም ionዎች ባሉበት ሁኔታ የተቀነሰ መረጋጋትን ሊያሳዩ ይችላሉ።

6. ማመልከቻዎች፡-

• ሶዲየም ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ)፡- ለምግብ ምርቶች (ለምሳሌ፣ ድስ፣ አልባሳት፣ ዳቦ ቤት)፣ ፋርማሲዩቲካል (ለምሳሌ፣ ታብሌቶች፣ እገዳዎች)፣ መዋቢያዎች (ለምሳሌ ክሬም፣ ሎሽን)፣ ጨርቃ ጨርቅ እና የኢንዱስትሪ አፕሊኬሽኖች (ለምሳሌ ወረቀት፣ ሳሙና) ).
• Xanthan Gum፡- ለምግብ ምርቶች በስፋት ጥቅም ላይ የዋለ (ለምሳሌ፡- የሰላጣ ልብስ፣ ድስት፣ የወተት ተዋጽኦዎች)፣ ፋርማሲዩቲካልስ (ለምሳሌ፣ እገዳዎች፣ የአፍ ውስጥ እንክብካቤ)፣ መዋቢያዎች (ለምሳሌ ክሬም፣ የጥርስ ሳሙና)፣ የዘይት ቁፋሮ ፈሳሾች እና ሌሎች የኢንዱስትሪ መተግበሪያዎች።
• ጓር ሙጫ፡- ለምግብ ምርቶች (ለምሳሌ፣ የተጋገሩ እቃዎች፣ የወተት ተዋጽኦዎች፣ መጠጦች)፣ ፋርማሲዩቲካልስ (ለምሳሌ፣ ታብሌቶች፣ እገዳዎች)፣ መዋቢያዎች (ለምሳሌ ክሬም፣ ሎሽን)፣ በጨርቃጨርቅ ህትመት እና በሃይድሮሊክ ስብራት በነዳጅ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

ማጠቃለያ፡-

ሶዲየም ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ)፣ ዛንታታን ሙጫ እና ጓር ሙጫ በተግባራቸው እና እንደ ሃይድሮኮሎይድ አፕሊኬሽኖች አንዳንድ ተመሳሳይነቶችን ሲጋሩ፣ በኬሚካላዊ መዋቅሮቻቸው፣ ምንጮቻቸው፣ ንብረቶቻቸው እና አጠቃቀሞቻቸው ላይ ልዩ ልዩነቶችን ያሳያሉ። እነዚህን ልዩነቶች መረዳት በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ለተወሰኑ አፕሊኬሽኖች በጣም ተገቢውን ሃይድሮኮሎይድ ለመምረጥ አስፈላጊ ነው. እያንዳንዱ ሃይድሮኮሎይድ ልዩ ልዩ ጥቅሞችን እና የአፈፃፀም ባህሪያትን ያቀርባል, ይህም የተለያዩ ቀመሮችን እና ሂደቶችን መስፈርቶች ለማሟላት ተስማሚ ነው.