በምግብ ውስጥ ማይክሮ ክሪስታል ሴሉሎስን መጠቀም

የቻይናውያን ተለዋጭ ስሞች: የእንጨት ዱቄት; ሴሉሎስ; ማይክሮ ክሪስታሊን; ማይክሮ ክሪስታሊን; የጥጥ መዳመጫዎች; ሴሉሎስ ዱቄት; ሴሉላዝ; ክሪስታል ሴሉሎስ; ማይክሮ ክሪስታል ሴሉሎስ; ማይክሮ ክሪስታል ሴሉሎስ.

የእንግሊዘኛ ስም፡ማይክሮ ክሪስታል ሴሉሎስ፣ ኤም.ሲ.ሲ.

የማይክሮክሪስታሊን ሴሉሎስ ኤም.ሲ.ሲ ተብሎ ይጠራል፣ በተጨማሪም ክሪስታል ሴሉሎስ፣ ማይክሮ ክሪስታል ሴሉሎስ (ኤም.ሲ.ሲ.፣ ማይክሮክሪስታሊን ሴሉሎስ) በመባልም ይታወቃል፣ ዋናው አካል በ β-1,4-glucosidic bonds የታሰረ ሊኒያር ፖሊሶክካርዳይድ ነው፣ ተፈጥሯዊ ፋይበር ነው ነጭ፣ ሽታ የሌለው ነጭ ነው። እና ጣዕም የሌለው ክሪስታላይን ዱቄት በነጻ የሚፈስ እጅግ በጣም ጥሩ አጭር ዘንግ-ቅርጽ ያለው ወይም ዱቄት መሰል ባለ ቀዳዳ ቅንጣቶች በዲሉቲክ አሲድ እስከ ፖሊሜራይዜሽን (ሎዲፒ) ውስንነት ባለው ሃይድሮላይዝድ የተቀመመ።

በዋነኛነት የሚመነጨው እንደ ሩዝ ቅርፊት፣ አትክልት ጣፋጩ፣ ከረጢት፣ ከቆሎ ኮብ፣ ስንዴ፣ ገብስ፣ ገለባ፣ ሸምበቆ ገለባ፣ የኦቾሎኒ ቅርፊት፣ ሐብሐብ፣ ቀርከሃ፣ ወዘተ ከመሳሰሉት የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች ነው። ጣዕም የሌለው.

የምግብ ኢንዱስትሪ

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ጠቃሚ ጠቃሚ ምግብ መሰረት-የአመጋገብ ሴሉሎስ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, እና ተስማሚ ተጨማሪ ነው.

(1) የኢሚልሲንግ እና የአረፋ መረጋጋትን ይጠብቁ

(2) ከፍተኛ የሙቀት መጠን መረጋጋትን ይጠብቁ

(3) የፈሳሹን መረጋጋት ማሻሻል

(4) የተመጣጠነ ምግብ ማሟያዎች እና ውፍረት

(5) ሌሎች ዓላማዎች

በምግብ ውስጥ ማይክሮ ክሪስታል ሴሉሎስን መጠቀም

1. የተጋገሩ እቃዎች

ኤም.ሲ.ሲ ጥሩ የአመጋገብ ፋይበር ምንጭ ሲሆን ከፍተኛ ፋይበር የበዛባቸው የተጋገሩ ምርቶችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል።

በተጠበሰ ምግብ ውስጥ ኤም.ሲ.ሲ መጨመር የሴሉሎስን ይዘት ከመጨመር በተጨማሪ የተወሰኑ የአመጋገብ እና የጤና ተግባራት እንዲኖሩት ብቻ ሳይሆን የተጋገረውን ምግብ ሙቀትን በመቀነስ የምርቱን ውሃ ማቆየት እና የመቆያ ህይወትን ሊያራዝም ይችላል።

2. የቀዘቀዘ ምግብ

ኤምሲሲ በብርድ ምግብ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች መበታተን እና መረጋጋት ማሻሻል ብቻ ሳይሆን ዋናውን ቅርፅ እና ጥራት ለረጅም ጊዜ ማቆየት ይችላል። ኤምሲሲ በቀዝቃዛ ምግብ ውስጥም ልዩ ሚና አለው። በተደጋጋሚ የማቀዝቀዝ-የማቅለጥ ሂደት ውስጥ ኤምሲሲ በመኖሩ ምክንያት፣ እህሎች ወደ ትላልቅ ክሪስታሎች እንዳይዋሃዱ በመከላከል እንደ አካላዊ እንቅፋት ሆኖ ይሠራል።

ለምሳሌ, አይስ ክሬም ውስጥ, MCC, እንደ ማረጋጊያ እና ማሻሻያ, አይስክሬም ዝቃጭ ያለውን viscosity ለመጨመር, አይስ ክሬም አጠቃላይ emulsification ውጤት ለማሻሻል, እና መበተን መረጋጋት, መቅለጥ የመቋቋም እና አይስ ክሬም ሥርዓት ጣዕም መለቀቅ ችሎታ ማሻሻል ይችላሉ. .

በአይስ ክሬም ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የበረዶ ክሪስታሎች እድገትን ለመከላከል ወይም ለመግታት እና የበረዶ ቆሻሻን ገጽታ ለማዘግየት, ጣዕም, ውስጣዊ መዋቅር እና ለስላሳ አይስክሬም መልክን ያሻሽላል, እና የዘይት እና ስብ የያዙ ጠንካራ ቅንጣቶች ስርጭትን ያሻሽላል.

አይስክሬም በተደጋጋሚ በሚቀዘቅዝበት እና በሚቀልጥበት ወቅት ኤምሲሲ እንደ አካላዊ እንቅፋት ሆኖ ያገለግላል፣ ይህም እህሎቹ እንዳይባባሱ በማድረግ ትላልቅ የበረዶ ክሪስታሎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል።

3. የወተት ተዋጽኦዎች

ኤም.ሲ.ሲ በወተት መጠጦች ውስጥ እንደ emulsion stabilizer ሊያገለግል ይችላል። በአጠቃላይ የወተት መጠጦች በምርት እና በሽያጭ ማከማቻ ጊዜ ለኤሚልሽን መለያየት የተጋለጡ ሲሆኑ ኤምሲሲ ደግሞ የዘይት ጠብታዎች እርስበርስ እንዳይቀራረቡ አልፎ ተርፎም እንዳይከሰቱ በዘይት-ውሃ emulsions ውስጥ የውሃውን ደረጃ በማጥለቅለቅ እና ጄል ሊያደርግ ይችላል። ፖሊሜራይዜሽን.

ኤም.ሲ.ሲ. ወደ ዝቅተኛ ቅባት ያለው አይብ መጨመር የስብ ይዘትን በመቀነሱ ምክንያት የሚፈጠረውን የጣዕም እጥረት ማካካስ ብቻ ሳይሆን ምርቱን ለስላሳ ለማድረግ ደጋፊ ማዕቀፍ በመፍጠር የምርቱን አጠቃላይ ውጤት ያሻሽላል።

አይስክሬም ኤምሲሲ እንደ ማረጋጊያ መተግበር የክሬሙን ኢሚልሲፊኬሽን እና የአረፋ መረጋጋትን በእጅጉ ያሻሽላል ፣ በዚህም ሸካራነትን ያሻሽላል እና ክሬሙ የበለጠ ቅባት እና መንፈስን የሚያድስ ያደርገዋል።

4. ሌላ ምግብ

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ፣ እንደ አመጋገብ ፋይበር እና ተስማሚ የጤና ምግብ ተጨማሪዎች ፣ ማይክሮ ክሪስታል ሴሉሎስ የኢሚልሲፊኬሽን እና የአረፋ መረጋጋትን ጠብቆ ማቆየት ፣ የከፍተኛ ሙቀት መረጋጋትን መጠበቅ እና የፈሳሽ መረጋጋትን ማሻሻል ይችላል። በተባበሩት መንግስታት የምግብ እና የእርሻ ድርጅት እና የዓለም ጤና ድርጅት ጸድቋል. ድርጅቱ የሚገኝበት የምግብ ተጨማሪዎች የጋራ ገምጋሚ ​​ኮሚቴ የምስክር ወረቀት እና ተቀባይነት በማግኘቱ ተጓዳኝ የፋይበር ምርቶችም ይታያሉ እና በተለያዩ ምግቦች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ