በምግብ ውስጥ የሴሉሎስ ኤተር አተገባበር

ለረጅም ጊዜ የሴሉሎስ ተዋጽኦዎች በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውለዋል. የሴሉሎስን አካላዊ ማሻሻያ የሬኦሎጂካል ባህሪያትን, የእርጥበት እና የቲሹን ባህሪያት ማስተካከል ይችላል. በምግብ ውስጥ በኬሚካል የተሻሻለው ሴሉሎስ አምስቱ ጠቃሚ ተግባራት፡- ሪኦሎጂ፣ ኢሚልሲፊሽን፣ የአረፋ መረጋጋት፣ የበረዶ ክሪስታል አፈጣጠር እና እድገትን መቆጣጠር እና ውሃን የማሰር ችሎታ ናቸው።

ማይክሮ ክሪስታሊን ሴሉሎስ እንደ ምግብ ተጨማሪዎች በ 1971 በአለም አቀፍ የጤና ድርጅት የምግብ ተጨማሪዎች የጋራ ኮሚቴ ተረጋግጧል. በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ማይክሮ ክሪስታል ሴሉሎስ በዋነኝነት እንደ ኢሚልሲፋየር, አረፋ ማረጋጊያ, ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማረጋጊያ, አልሚ ንጥረ ነገር መሙያ, ወፍራም ነው. ፣ ማንጠልጠያ ወኪል ፣ የቅርጽ ማቆያ ወኪል እና የበረዶ ክሪስታል መፈጠር ወኪል። በአለም አቀፍ ደረጃ የቀዘቀዙ ምግቦችን፣ የቀዝቃዛ መጠጦችን ጣፋጭ ምግቦችን እና ማብሰያዎችን ለማምረት የማይክሮ ክሪስታል ሴሉሎስ አፕሊኬሽኖች ነበሩ ። የሰላጣ ዘይት ፣ የወተት ስብ እና የዴክስትሪን ቅመማ ቅመም ለማምረት ማይክሮ ክሪስታሊን ሴሉሎስ እና የካርቦሃይድሬት ምርቶችን እንደ ተጨማሪዎች መጠቀም ፣ ለስኳር ህመምተኞች የኒውትራክቲክ እና የመድኃኒት ምርቶች ተዛማጅ መተግበሪያዎች።

0.1-2 μm የሆነ ክሪስታል ቅንጣት ያለው ማይክሮክሪስታሊን ሴሉሎስ የኮሎይድ ደረጃ ነው። ኮሎይድል ማይክሮክሪስታሊን ሴሉሎስ ለወተት ምርት ከውጭ የሚመጣ ማረጋጊያ ነው። በጥሩ መረጋጋት እና ጣዕም ምክንያት, በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን መጠጦች ለማምረት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በተለይም ከፍተኛ የካልሲየም ወተት ፣ የኮኮዋ ወተት ፣ የለውዝ ወተት ፣ የኦቾሎኒ ወተት ፣ ወዘተ ... ኮሎይድል ማይክሮ ክሪስታል ሴሉሎስ ከካርጌናን ጋር ተጣምሮ ጥቅም ላይ ሲውል መረጋጋትን ሊፈታ ይችላል ። ብዙ ገለልተኛ የወተት መጠጦች ችግሮች.

ሜቲል ሴሉሎስ (ኤም.ሲ.) ወይም የተሻሻለ የአትክልት ሙጫ እና ሃይድሮክሲፕሮሊል ሜቲል ሴሉሎስ (HPMC) እንደ ምግብ ተጨማሪዎች የተረጋገጡ ናቸው ፣ ሁለቱም የገጽታ እንቅስቃሴ አላቸው ፣ በውሃ ውስጥ ሊሟሟሉ እና በቀላሉ ፊልም-መፍጠር ፣ thermally ወደ hydroxyprolyl methylcellulose methoxyl እና hydroxyprolyl ክፍሎች ሊበላሹ ይችላሉ። Methylcellulose እና hydroxyprolylmethylcellulose የቅባት ጣዕም አላቸው፣ ብዙ የአየር አረፋዎችን መጠቅለል እና እርጥበትን የመጠበቅ ተግባር አላቸው። በዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ፣ የቀዘቀዙ መክሰስ ፣ ሾርባዎች (እንደ ፈጣን ኑድል ፓኬቶች) ፣ ሾርባዎች እና የቤት ውስጥ ቅመሞች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። Hydroxypropyl methylcellulose ጥሩ የውሃ መሟሟት አለው እና በሰው አካል አልተፈጨም ወይም በአንጀት ውስጥ ባሉ ረቂቅ ተሕዋስያን አይመረትም። የኮሌስትሮል መጠንን ሊቀንስ ይችላል እና ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ሲውል የደም ግፊትን የመከላከል ውጤት አለው.

ሲኤምሲ ካርቦክሲሚል ሴሉሎስ ነው፣ እና ዩናይትድ ስቴትስ CMCን በዩናይትድ ስቴትስ የፌደራል ደንቦች ኮድ ውስጥ አካትታለች፣ ይህም እንደ ደህንነቱ የተጠበቀ ንጥረ ነገር ነው። የተባበሩት መንግስታት የምግብ እና የእርሻ ድርጅት እና የአለም ጤና ድርጅት ሲኤምሲ ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ይገነዘባሉ, እና ለሰዎች የሚፈቀደው የቀን መጠን 30 mg / kg ነው. ሲኤምሲ የመገጣጠም፣ ውፍረት፣ መታገድ፣ መረጋጋት፣ መበታተን፣ የውሃ ማጠራቀሚያ እና ጄሊንግ ልዩ ተግባራት አሉት። ስለዚህ ሲኤምሲ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ወፍራም፣ ማረጋጊያ፣ ተንጠልጣይ ኤጀንት፣ dispersant፣ emulsifier፣ wetting ወኪል፣ ጄሊንግ ኤጀንት እና ሌሎች የምግብ ተጨማሪዎች ሆኖ ሊያገለግል ይችላል እና በተለያዩ ሀገራት ጥቅም ላይ ውሏል።