ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ) ከፋይበር (ዝንብ/አጭር ሊንት፣ ፐልፕ፣ ወዘተ)፣ ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ እና ሞኖክሎሮአክቲክ አሲድ የተዋሃደ ነው። በተለያዩ አጠቃቀሞች መሠረት ሲኤምሲ ሶስት ዝርዝሮች አሉት-ንፁህ የምርት ንፅህና ≥ 97% ፣ የኢንዱስትሪ ምርት ንፅህና 70-80% ፣ የድፍድፍ ምርት ንፅህና 50-60%. ሲኤምሲ እንደ ውፍረት፣ ማንጠልጠል፣ ማያያዝ፣ ማረጋጋት፣ ኢሚልሲንግ እና በምግብ ውስጥ መበታተን ያሉ ምርጥ ባህሪያት አሉት። ለወተት መጠጦች ፣ ለበረዶ ምርቶች ፣ ለጃም ፣ ለጄሊ ፣ ለፍራፍሬ ጭማቂዎች ፣ ለጣዕም ፣ ለወይን እና ለተለያዩ ጣሳዎች ዋናው ምግብ ማበጠር ነው። ማረጋጊያ.
በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የሲኤምሲ ማመልከቻ
1. CMC ጃም, ጄሊ, የፍራፍሬ ጭማቂ, ማጣፈጫ, ማዮኔዝ እና የተለያዩ ጣሳዎች ትክክለኛ thixotropy እንዲኖራቸው ሊያደርግ ይችላል, እና የእነሱ viscosity ሊጨምር ይችላል. የታሸገ ስጋ ላይ ሲኤምሲን መጨመር ዘይት እና ውሃ እንዳይራቡ ይከላከላል እና እንደ ደመና ወኪል ሆኖ ያገለግላል። እንዲሁም ለቢራ ተስማሚ የአረፋ ማረጋጊያ እና ገላጭ ነው. የተጨመረው መጠን 5% ገደማ ነው. ሲኤምሲ (CMC) ወደ መጋገሪያ ምግብ መጨመር ዘይቱ ከቂጣ ምግብ ውስጥ እንዳይፈስ ይከላከላል፣ ስለዚህም ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የፓስታ ምግብ እንዳይደርቅ፣ እና የፓስታውን ገጽታ ለስላሳ እና ለጣዕም ያደርገዋል።
2. በበረዶ ምርቶች ውስጥ-ሲኤምሲ የወተት ፕሮቲንን ሙሉ በሙሉ ማረጋጋት ከሚችለው እንደ ሶዲየም አልጊኔት ካሉ ሌሎች ወፍራም ንጥረ ነገሮች ይልቅ በአይስ ክሬም ውስጥ የተሻለ መሟሟት አለው። በሲኤምሲ ጥሩ የውኃ ማጠራቀሚያ ምክንያት የበረዶ ቅንጣቶችን እድገትን መቆጣጠር ይችላል, ስለዚህ አይስ ክሬም ብዙ እና ቅባት ያለው መዋቅር አለው, እና በሚታኘክበት ጊዜ ምንም የበረዶ ቅሪት አይኖርም, ጣዕሙም በተለይ ጥሩ ነው. የተጨመረው መጠን 0.1-0.3% ነው.
3. ሲኤምሲ ለወተት መጠጦች ማረጋጊያ ነው-የፍራፍሬ ጭማቂ በወተት ወይም በተፈጨ ወተት ውስጥ ሲጨመር የወተት ፕሮቲን ወደ ተንጠልጣይ ሁኔታ ውስጥ እንዲገባ እና ከወተት ውስጥ እንዲወጣ ስለሚያደርግ የወተት መጠጦች መረጋጋት ደካማ እና ተጋላጭ ያደርገዋል። መበላሸት መጥፎ. በተለይም ለረጅም ጊዜ የወተት መጠጥ በጣም ጥሩ ያልሆነ ማከማቻ። ሲኤምሲ በፍራፍሬ ጭማቂ ወተት ወይም በወተት መጠጥ ውስጥ ከተጨመረ ፣የተጨመረው መጠን ከ10-12% ፕሮቲን ነው ፣አንድነት እና መረጋጋትን ይጠብቃል ፣የወተት ፕሮቲን እንዳይቀዘቅዝ ይከላከላል ፣እና ምንም ዝናብ የለም ፣ይህም የወተት መጠጥ ጥራትን ያሻሽላል። , እና ለረጅም ጊዜ በተረጋጋ ሁኔታ ሊከማች ይችላል. ተበላሽቷል.
4. የዱቄት ምግብ - ዘይት, ጭማቂ, ቀለም, ወዘተ የመሳሰሉትን በዱቄት መቀባት ሲፈልጉ ከሲኤምሲ ጋር ይደባለቃሉ, እና በቀላሉ በመርጨት ማድረቅ ወይም በቫኩም ክምችት በቀላሉ ሊበከል ይችላል. ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ በቀላሉ በውሃ ውስጥ በቀላሉ ሊሟሟ የሚችል ነው, እና ተጨማሪው መጠን 2-5% ነው.
5. ምግብን ከመጠበቅ አንፃር እንደ ስጋ ውጤቶች፣ ፍራፍሬ፣ አትክልት ወዘተ የመሳሰሉትን በሲኤምሲ ዲሉት የውሃ መፍትሄ ከተረጨ በኋላ በምግብ ላይ እጅግ በጣም ቀጭን የሆነ ፊልም ሊፈጠር ይችላል ይህም ምግብ ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ይችላል. እና ምግቡን ትኩስ፣ ርህራሄ እና ጣዕም ሳይለውጥ ያድርጉት። እና በሚመገቡበት ጊዜ በውሃ ሊታጠብ ይችላል, ይህም በጣም ምቹ ነው. በተጨማሪም, የምግብ ደረጃ CMC በሰው አካል ላይ ምንም ጉዳት የሌለው ስለሆነ በመድሃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ለሲኤምሲ የወረቀት መድሀኒት ፣ ለኢሚልፋይድ ዘይት መበከል ወኪል ፣ ለመወጋት ፣ ወፍራም ለመድኃኒት ዝቃጭ ፣ ለቅባት መቃብር ፣ ወዘተ.
ሲኤምሲ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ሰፋ ያለ አፕሊኬሽኖች ብቻ ሳይሆን በብርሃን ኢንዱስትሪ፣ በጨርቃጨርቅ፣ በወረቀት፣ በማተም እና በማቅለም፣ በፔትሮሊየም እና በየቀኑ ኬሚካሎች ውስጥ ጠቃሚ ቦታን ይይዛል።
የልጥፍ ሰዓት፡- ዲሴ-03-2022