Natriumkarboksimetielsellulose (CMC) en xantangom word albei algemeen gebruik as verdikkingsmiddels en stabiliseerders in 'n verskeidenheid nywerhede. Daar is egter 'n paar verskille tussen die twee:

1. Chemiese samestelling: CMC is 'n sellulose-derivaat, terwyl xantangom 'n polisakkaried is wat afgelei word van die fermentasie van 'n bakterie genaamd Xanthomonas campestris.
2. Oplosbaarheid: CMC is oplosbaar in koue water, terwyl xantangom oplosbaar is in beide warm en koue water.
3. Viskositeit: CMC het 'n hoër viskositeit as xantangom, wat beteken dat dit vloeistowwe meer effektief verdik.
4. Sinergie: CMC kan in sinergie met ander verdikkers werk, terwyl xantangom geneig is om beter alleen te werk.
5. Sensoriese eienskappe: Xantangom het 'n slymerige of gladde mondgevoel, terwyl CMC 'n gladder en romeriger tekstuur het.

Oor die algemeen is beide CMC en xantangom effektiewe verdikkers en stabiliseerders, maar hulle het verskillende eienskappe en word in verskillende toepassings gebruik. CMC word algemeen in voedsel, farmaseutiese produkte en skoonheidsmiddels gebruik, terwyl xantangom dikwels in voedsel en persoonlike sorgprodukte gebruik word.