Natriumkarboksimetiel sellulose, wat na verwys word as karboksimetiel sellulose (CMC) is 'n soort hoë-polimeervesel-eter wat berei word deur chemiese modifikasie van natuurlike sellulose. Die struktuur is hoofsaaklik D-glukose-eenheid deur β (1 → 4) Die sleutels word aan mekaar gekoppel.
CMC is wit of melkagtige wit veselagtige poeier of korrels, met 'n digtheid van 0,5-0,7 g/cm3, amper reukloos, smaakloos en higroskopies. Maklik in water versprei om 'n deursigtige kolloïdale oplossing te vorm, onoplosbaar in organiese oplosmiddels soos etanol. Die pH van 1% waterige oplossing is 6,5-8,5, wanneer die pH> 10 of <5, die viskositeit van die slym aansienlik afneem, en die prestasie is die beste wanneer die pH = 7. Stabiel om te verhit, styg die viskositeit vinnig onder 20 ° C, en verander stadig by 45 ° C. Langtermynverhitting bo 80 ° C kan die kolloïed denatureer en die viskositeit en werkverrigting aansienlik verminder. Dit is maklik oplosbaar in water en die oplossing is deursigtig; Dit is baie stabiel in alkaliese oplossing, maar dit word maklik gehidroliseer as dit suur teëkom, en dit sal neerslag vind wanneer die pH-waarde 2-3 is, en dit sal ook reageer met multivalente metaalsoute.
Strukturele formule: C6H7 (OH) 2Och2Coona Molecular Formula: C8H11O5NA
Die hoofreaksie is: die natuurlike sellulose ondergaan eers alkaliniseringsreaksie met NaOH, en met die toevoeging van chloorasynzuur, ondergaan die waterstof op die hidroksielgroep op die glukose -eenheid 'n substitusiereaksie met die karboksimetielgroep in die chloorasynzuur. Uit die strukturele formule kan gesien word dat daar drie hidroksielgroepe op elke glukose -eenheid is, dit wil sê C2, C3 en C6 hidroksielgroepe. Die waterstof op elke hidroksielgroep word vervang deur karboksimetiel, wat gedefinieer word as 'n mate van substitusie van 3. Die mate van vervanging van CMC beïnvloed die oplosbaarheid, emulsifisering, verdikking, stabiliteit, suurweerstand en soutweerstandigheid direkCMC .
Daar word algemeen geglo dat wanneer die mate van substitusie ongeveer 0,6-0,7 is, die emulgiseerprestasie beter is, en met die toename in die mate van substitusie, word ander eiendomme dienooreenkomstig verbeter. As die mate van substitusie groter is as 0,8, word die suurweerstand en soutweerstandigheid aansienlik verbeter. .
Daarbenewens word ook hierbo genoem dat daar drie hidroksielgroepe op elke eenheid is, dit wil sê die sekondêre hidroksielgroepe van C2 en C3 en die primêre hidroksielgroep van C6. In teorie is die aktiwiteit van die primêre hidroksielgroep groter as dié van die sekondêre hidroksielgroep, maar volgens die isotopiese effek van C, die -OH -groep op C2 is dit meer suur, veral in die omgewing van sterk alkali, die aktiwiteit daarvan is sterker as C3 en C6, dus is dit meer geneig tot substitusiereaksies, gevolg deur C6, en C3 is die swakste.
In werklikheid hou die werkverrigting van CMC nie net verband met die mate van substitusie nie, maar ook aan die eenvormigheid van die verspreiding van karboksimetielgroepe in die hele sellulose -molekule en die vervanging van hidroksimetielgroepe in elke eenheid met C2, C3 en C6 in elke molekule. verwant aan eenvormigheid. Aangesien CMC 'n hoogs gepolimeriseerde lineêre verbinding is, en die karboksimetielgroep inhomogene substitusie in die molekule het, het die molekules verskillende oriëntasies wanneer die oplossing oorbly, en die lengte van die lineêre molekule is anders as daar 'n skuifkrag in die oplossing is . Die as is geneig om na die vloeirigting te draai, en hierdie neiging word sterker met die toename in die skuifsnelheid totdat die finale oriëntasie heeltemal gerangskik is. Hierdie kenmerk van CMC word pseudoplastisiteit genoem. Die pseudoplastisiteit van CMC is bevorderlik vir homogenisering en pypleidingvervoer, en dit sal nie te vetterig smaak in vloeibare melk nie, wat bevorderlik is vir die vrystelling van melkaroma. .
Om CMC -produkte te gebruik, moet ons 'n goeie begrip hê van die belangrikste parameters soos stabiliteit, viskositeit, suurweerstand en viskositeit. Weet hoe ons die regte produk kies.
CMC-produkte met 'n lae viskositeit het 'n verfrissende smaak, lae viskositeit en byna geen dik gevoel nie. Dit word hoofsaaklik in spesiale souse en drankies gebruik. Gesondheidsmondelinge vloeistowwe is ook 'n goeie keuse.
CMC-produkte van medium-viskositeit word hoofsaaklik gebruik in soliede drankies, gewone proteïendrankies en vrugtesap. Hoe om te kies hang af van die persoonlike gewoontes van ingenieurs. In die stabiliteit van suiweldrankies het CMC baie bygedra.
CMC-produkte met 'n hoë visositeit het 'n relatiewe groot toepassingsruimte. In vergelyking met stysel, guargom, Xanthan -tandvleis en ander produkte, is die stabiliteit van CMC steeds relatief voor die hand liggend, veral in vleisprodukte, is die voordeel van die waterbehoud van CMC duideliker! Onder stabiliseerders soos ys, is CMC ook 'n goeie keuse.
Die belangrikste aanwysers om die kwaliteit van CMC te meet, is die mate van substitusie (DS) en suiwerheid. Oor die algemeen verskil die eienskappe van CMC as die DS anders is; Hoe hoër die mate van substitusie, hoe sterker is die oplosbaarheid, en hoe beter is die deursigtigheid en stabiliteit van die oplossing. Volgens berigte is die deursigtigheid van CMC beter wanneer die mate van substitusie 0,7-1,2 is, en die viskositeit van sy waterige oplossing is die grootste wanneer die pH-waarde 6-9 is.
Ten einde die kwaliteit daarvan te verseker, benewens die keuse van eterifiseringsmiddel, moet sommige faktore wat die mate van vervanging en suiwerheid beïnvloed, ook oorweeg word, soos die verband tussen die hoeveelheid alkali en eterifiseringsmiddel, eterifiseringstyd, waterinhoud in die stelsel, temperatuur, DH -waarde, oplossingskonsentrasie en sout ens.
Die kwaliteit van CMC -finale produkte hang hoofsaaklik af van die oplossing van die produk. As die oplossing van die produk duidelik is, is daar min geldeeltjies, vrye vesels en swart kolle van onsuiwerhede, word dit basies bevestig dat die kwaliteit van CMC goed is. As die oplossing vir 'n paar dae oorbly, verskyn die oplossing nie. Wit of troebel, maar tog baie duidelik, dit is 'n beter produk!
Postyd: Desember-14-2022